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Las nueve recetas de sopas frías a las que ni Mafalda se resistiría

De todos es sabido el odio y la repulsión que sentía Mafalda por la sopa en los comics del gran dibujante Quino, pero estamos seguros de que ni siquiera ella se resistiría a probar estas nueve recetas de sopas frías con las que conseguiría vencer el calor. Todas ellas son perfectas para reponer líquidos, sales minerales y vitaminas, a la vez que por su contenido en fibra, resultan también muy beneficiosas para nuestro tracto digestivo.

No sólo de gazpacho viven en verano los aficionados a las sopas. Cada vez más se imponen nuevos sabores y texturas que tienen a las verduras y hortalizas como protagonistas, pero también a las frutas. Aunque no podemos obviar la receta tradicional de gazpacho andaluz, hay otras sopas frías que pueden enamorarnos este verano. Si te gustan recetas de otras preparaciones igual de sanas y originales, déjanos tus datos rellenando este cuestionario y recibirás regularmente en tu correo electrónico nuestra newsletter con información de lo más destacado en gastronomía y salud.

1. Receta de gazpacho andaluz

gazpacho power

Ya hablamos hace tiempo del Gazpacho power, nuestra crema fría favorita, y por ese motivo, no podía dejar de estar en esta selección de las nueve recetas de cremas frías que más gustarían a la mismísima Mafalda. A partir de esta receta, se pueden hacer muchas variaciones que resultan igualmente refrescantes y sanas, que veremos a continuación.

2. Receta de salmorejo cordobés

salmorejo clásico cordobés

Para muchos es la crema o sopa fría perfecta. El salmorejo cordobés gusta a todos por su textura espesa, su sabor suave y los tropezones tradicionales, de huevo duro y jamón ibérico. El tomate, el pan duro y el aceite de oliva se trabajan hasta conseguir la emulsión con ayuda de un robot de cocina. Después el salmorejo se deja enfriar en la nevera para servir cuando esté bien frío. Aquí tienes la receta para que te salga perfecto.

3. Receta de vichyssoise de manzana

sopas frías vichyssoise

La crema de puerros de origen francés que se puede tomar tanto en frío como en caliente, cobra un nuevo protagonismo en esta versión frutal de vichyssoise de manzana. Al sustituir la patata de la receta clásica por la manzana, el resultado es una crema ligera, perfumada que se come sola. Aquí puedes aprender a prepararla.

4. Receta de gazpacho fresas

Gazpacho de fresas

Sustituyendo parte de los tomates de la receta clásica de gazpacho andaluz por el mismo peso en fresas, se obtiene un gazpacho con un precioso color rojizo, un sabor mas frutal y dulce  que no os dejará indiferentes. Para un resultado mejor, se hace la receta sin utilizar ajo para que no apague los matices de las fresas. Aquí puedes ver cómo hacer esta receta.

5. Gazpacho de sandía

recetas de sopas frías gazpacho de sandía

Otra variación sobre la receta de gazpacho andaluz es la que se hace al sustituir parte de los tomates por sandía, y eliminando el pimiento y el ajo. El resultado más dulzón y más líquido que el gazpacho tradicional a causa del agua de la sandía, está realmente delicioso y gusta mucho a los niños. En esta receta puedes ver cómo elaborarla paso a paso.

6. Receta de gazpacho verde

Gazpacho verde sopa verde

La receta de gazpacho es tradicionalmente de un color entre rojo y anaranjado, dependiendo entre otras cosas del color de los tomates que se utilicen en su elaboración. Una sopa fría que es una interesante variación sobre las clásicas del gazpacho, es esta receta de gazpacho verde de Mercado Calabajío, elaborado con espinacas, albahaca y perejil. El resultado es impresionante.

7. Sopa fría de menta y albahaca

sopa

Esta sopa fría de menta y albahaca es una delicia, ya que aúna un potente sabor y un potente frescor y desde el primer trago, nos está refrescando y haciéndonos sentir mejor. Se basa en una sopa de calabacín y tomate muy aromatizada que sin duda será un éxito en esta época del año en la que la menta y la albahaca fresca se encuentran con facilidad. Aquí puedes ver cómo hacer esta receta.

8. Sopa fría de melón y yogur

sopa fría de melon y yogur

Otra deliciosa sopa fría, es esta sopa fría de melón y yogur, que resulta muy refrescante gracias a los ingredientes que lleva, y muy colorida gracias a las pequeñas porciones de frutas. Nos encanta esta receta que puede ser perfectamente una receta Nolotiro de aprovechamiento de frutas que tengamos en la nevera y con las que hacemos bolitas con ayuda de un sacabolas. Puedes ver cómo hacer esta receta en este enlace.

9. Crema de remolacha

crema de remolacha sopas frías

La remolacha con su peculiar sabor y su bonito color, es un clásico de las sopas frías idónea para la temporada veraniega. Es muy sencillo preparar esta receta porque normalmente encontramos la remolacha ya cocida y es suficiente con triturarla con un puerro y un poco de caldo. Aquí podéis aprender cómo prepararla de forma sencilla.

Con estas nueve sopas frías a las que ni Mafalda se resistiría, tenéis muchas opciones para refrescaros y disfrutar este verano, disfrutando de la variedad y compartiendo con la familia y amigos estas ideas. Además todas ellas son excelentes para dar salida a frutas y verduras que se os estén quedando atrasadas, por lo que os vendrán muy bien también con esa finalidad.

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Tres sopas frías para tomar en verano, la comida más refrescante

Las cosas como son, en verano da pereza meterse en la cocina, así que los platos de mucho trabajo, mejor los dejamos para cuando comamos fuera de casa. Pero también gastamos muchas energías, la piscina, los baños en el mar y el ritmo de vida nos abren el apetito. Hemos seleccionado tres recetas de sopas frías, perfectas para ésta época del año, todas tienen variantes como las que nos muestran diferentes cocineros en el Blog de ABC

Se trata de combatir el calor del verano con una comida que apetezca: gazpacho, sopa de melón con jamón  y vichyssoise. Son muy sencillas de elaborar y apetitosas para tomar tanto en la comida como en una cena improvisada. Se pueden hacer por la mañana y guardar en la nevera para que nos reciban bien fresquitas a la hora de la cena o el almuerzo.

Gazpacho

Ingredientes:

* Seis tomates maduros

* 1/2 pepino pequeño

* Un trocito de pimiento verde

* Un ajo

* Dos rebanas de pan de molde

* Tres cucharadas de aceite de oliva

* Una cucharada de vinagre

* Sal

El gazpacho es una comida tan popular, que en cada casa tienen una manera diferente de hacerlo. Dependiendo del gusto de cada uno se añade o se suprime el pepino, el pimiento o el vinagre. Incluso algunos le añaden sandía, pero la receta que os damos aquí es la receta básica de nuestro cocinero con más garbo, Arguiñano.

Retira la corteza de las rebanadas de pan, córtalas en tiras y después en dados. Colocamos en una jarra grande. Se limpian bien los tomates y con un cuchillo retiramos el tallo, troceamos y añadimos a la jarra.

Pelamos bien el pepino, que conviene que sea de tamaño pequeño, porque los grandes tienden a amargar (reservamos un trozo), el diente de ajo y el pimiento bien picaditos y a la jarra.

Añadimos 1/2 litro de agua, el aceite y el vinagre. Sazona a gusto de cada uno y trituramos con la batidora eléctrica con cuidado de no salpicar. Cuando tengamos una crema homogénea, si es necesario, lo pasamos por un chino o un colador ,e introducimos en la nevera (1 hora, mínimo) para que se enfríe bien.

En el momento de servir, picamos el trocito de pepino reservado anteriormente en daditos y espolvorea la superficie.

Vichyssoise

Ingredientes:

* Cinco puerros

* Dos patatas

* Una cebolleta

* 150 ml. de nata para cocinar

* Un litro de caldo de pollo

* Cebollino

* Sal

* Pimienta

* Aceite de oliva

Como su propio nombre indica, es una crema originaria del país vecino. Otras leyendas cuentan que la inventó un cocinero francés y le puso el nombre de su amante, una corista que se hacía llamar “La Vichyssoise”. Sea cual sea la verdad es una sopa fría deliciosa con variantes como añadirle queso, manzana, langostinos o jamón, como nos sugieren en el Blog Vichyssoise.

Comenzamos calentando el caldo de pollo (que puede ser casero o ya preparado) y reservarlo. Después pelamos la cebolleta y los puerros, los picamos en trozos pequeños, y los ponemos a pochar en una cazuela con mantequilla y un poco de aceite.

Llega el momento de añadir las patatas peladas y troceadas y las removemos suavemente; añadiendo por ultimo el caldo de pollo. Cuando la patata está blandita, apartamos del fuego y  trituramos en la batidora, mezclando a la vez con la nata líquida; dependiendo de la fuerza de la batidora, si es necesario pasamos por un chino o colador y  metemos en el nevera hasta que se enfríe

Sopa de melón con jamón

Ingredientes:

* Un melón

* 100 ml de nata para cocinar

* Jamón ibérico

* Sal

* Aceite de oliva

* Hojitas de hierbabuena (mejor si son de nuestro huerto urbano)

Uno de mis platos de verano favoritos es el melón con jamón, simplemente sacado de la nevera y cortado antes de sentarnos a la mesa, pero esta variante que nos recomiendan desde Directo al paladar me parece que tiene un puntito diferente muy apetecible.

Se corta el melón en cuñas, lo limpiamos de piel y pepitas y troceamos. Lo pasamos por una batidora y dependiendo de la fuerza de la misma, por el chino para eliminar algún hilillo que se haya podido colar.

Por otro lado cortamos unas lonchas de ibérico en tiras finas y las ponemos a deshidratar en el horno a unos 150 ºC hasta que estén duras y por lo tanto secas. Cogemos unas cuantas hojitas de hierbabuena del huerto urbano, las trituramos en el aceite y reservamos. Mezclamos la nata con el melón triturado y añadimos un pellizco de sal. Dejamos enfriar en la nevera.

Tres sopas frías para este verano, rápidas, sencillas y deliciosas. Bon apetit.

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