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Cómo hacer salsa de curry sencilla, para tus platos de pollo, carnes, verduras y pescados

Hoy vamos a aprender a elaborar una salsa de curry sencilla, basada en leche de coco, hortalizas y especias, que tiene carácter polivalente por lo que es válida para recetas de pollo, carnes, verduras o pescados, por lo que podremos utilizarla para dar salida a las sobras que tengamos de estos alimentos como receta de aprovechamiento.

Aunque todos hemos probado o al menos hemos oído hablar del pollo al curry, del que hace tiempo os enseñamos una buena receta, hay muchas más variantes que pueden hacerse partiendo de esta deliciosa salsa por lo que si ya la tenemos lista y usándola como base, podremos aplicarla en muchas recetas diferentes, con solo añadir unos ingredientes extra como variantes.

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Ingredientes para 6 a 8 raciones

  • 1 lata de leche de coco, 3 cucharadas soperas de polvos de curry, 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria

Cómo hacer salsa de curry sencilla que nos valga para hacer muchas recetas

Para hacer una salsa de curry sencilla, comenzamos picando el puerro, la cebolla y la zanahoria en juliana y los salteamos a fuego vivo con tres cucharadas de aceite de oliva hasta que su tamaño se reduzca a la mitad. Si tenemos aceite de sésamo, podemos añadir una o dos cucharitas de postre para aromatizar. Mientras se va rehogando, preparamos nuestra mezcla de polvos curry, trabajando las semillas en el mortero.

Podemos hacer una mezcla o massala de curry casero, triturando 2 cucharadas soperas de semillas de cilantro, 1 cucharada de semillas de comino, 1 cucharada de semillas de hinojo, 1 cucharada de semillas de mostaza y media cucharada de semillas de pimienta negra, que una vez reducidas a polvo, mezclaremos con cúrcuma (que le da el color amarillo) y una cucharada de jengibre en polvo y si queremos un poco de chile. También podemos comprar polvos de curry ya preparados en el supermercado.

salsa de curry sencilla paso a paso

Añadimos el curry a las verduras una vez pochadas y dejamos que se tuesten y se mezclen bien llenando de aroma nuestra cocina. Entonces incorporamos la lata de leche de coco y removemos, dejando reducir durante cinco minutos para obtener una deliciosa y cremosa salsa de curry sencilla que podremos utilizar como base para elaborar distintos platos como veremos a continuación.

Cómo usar la salsa de curry sencilla para hacer recetas de curry diferentes (de pollo, de ternera, de verduras o de pescado)

Para un curry de verduras, cocemos al vapor un calabacín cortado en rodajas muy finas y unos arbolitos de brócoli. Cuando estén bien cocidos, añadimos 3 cucharadas de la salsa de curry sencilla y mezclamos bien dejando cocer todo junto durante 5 minutos. Servimos inmediatamente con guarnición de arroz blanco. Para darle un toque especial, añadimos unas pasas.

Para un curry de pollo en tiras, salteamos en la sartén la pechuga de pollo y añadimos unas tiras de pimiento verde y de pimiento rojo, salteando hasta que empiece a dorarse. Incorporamos 3 cucharadas de nuestra salsa de curry sencilla con sus verduras y dejamos que todos los ingredientes se impregnen. Servimos con un poco de arroz basmati.

salsa de curry sencilla usos en cocina

Para hacer un curry de carne de ternera, salteamos la ternera y añadimos pimiento verde, una cucharada de pimentón y una de tomate concentrado. Incorporamos 6 setas de cultivo a la sartén y salteamos todo junto, añadiendo la salsa de curry sencilla que hemos preparado y dejamos que todo cueza durante un par de minutos.

Para preparar un curry de pescado, hemos marcado a la plancha una rodaja de merluza y hemos añadido unas rodajitas de calabacín, unas zanahorias cocidas y hemos cubierto con tres cucharadas de nuestra salsa de curry sencilla, dejando cocer durante un minuto y sirviendo inmediatamente.

Con estas cuatro recetas de curry diferentes a las habituales, podéis ver cómo partiendo de una salsa de curry sencilla que hemos hecho en casa, podemos preparar platos diferentes. Lo bueno es que la salsa de curry ya lista se puede guardar durante unos días en la nevera o se puede congelar, por lo que la tendremos lista para cuando nos convenga preparar cualquiera de estos platos.

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