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Cómo hacer salsa de curry sencilla, para tus platos de pollo, carnes, verduras y pescados

Hoy vamos a aprender a elaborar una salsa de curry sencilla, basada en leche de coco, hortalizas y especias, que tiene carácter polivalente por lo que es válida para recetas de pollo, carnes, verduras o pescados, por lo que podremos utilizarla para dar salida a las sobras que tengamos de estos alimentos como receta de aprovechamiento.

Aunque todos hemos probado o al menos hemos oído hablar del pollo al curry, del que hace tiempo os enseñamos una buena receta, hay muchas más variantes que pueden hacerse partiendo de esta deliciosa salsa por lo que si ya la tenemos lista y usándola como base, podremos aplicarla en muchas recetas diferentes, con solo añadir unos ingredientes extra como variantes.

Si te gustan estas ideas y otras recetas Nolotiro y estás interesado en los contenidos de nuestro blog, puedes suscribirte para recibir nuestras publicaciones cómodamente en tu correo electrónico, simplemente rellenando este formulario. Y ya sin más, vamos a preparar la salsa de curry sencilla.

Ingredientes para 6 a 8 raciones

  • 1 lata de leche de coco, 3 cucharadas soperas de polvos de curry, 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria

Cómo hacer salsa de curry sencilla que nos valga para hacer muchas recetas

Para hacer una salsa de curry sencilla, comenzamos picando el puerro, la cebolla y la zanahoria en juliana y los salteamos a fuego vivo con tres cucharadas de aceite de oliva hasta que su tamaño se reduzca a la mitad. Si tenemos aceite de sésamo, podemos añadir una o dos cucharitas de postre para aromatizar. Mientras se va rehogando, preparamos nuestra mezcla de polvos curry, trabajando las semillas en el mortero.

Podemos hacer una mezcla o massala de curry casero, triturando 2 cucharadas soperas de semillas de cilantro, 1 cucharada de semillas de comino, 1 cucharada de semillas de hinojo, 1 cucharada de semillas de mostaza y media cucharada de semillas de pimienta negra, que una vez reducidas a polvo, mezclaremos con cúrcuma (que le da el color amarillo) y una cucharada de jengibre en polvo y si queremos un poco de chile. También podemos comprar polvos de curry ya preparados en el supermercado.

salsa de curry sencilla paso a paso

Añadimos el curry a las verduras una vez pochadas y dejamos que se tuesten y se mezclen bien llenando de aroma nuestra cocina. Entonces incorporamos la lata de leche de coco y removemos, dejando reducir durante cinco minutos para obtener una deliciosa y cremosa salsa de curry sencilla que podremos utilizar como base para elaborar distintos platos como veremos a continuación.

Cómo usar la salsa de curry sencilla para hacer recetas de curry diferentes (de pollo, de ternera, de verduras o de pescado)

Para un curry de verduras, cocemos al vapor un calabacín cortado en rodajas muy finas y unos arbolitos de brócoli. Cuando estén bien cocidos, añadimos 3 cucharadas de la salsa de curry sencilla y mezclamos bien dejando cocer todo junto durante 5 minutos. Servimos inmediatamente con guarnición de arroz blanco. Para darle un toque especial, añadimos unas pasas.

Para un curry de pollo en tiras, salteamos en la sartén la pechuga de pollo y añadimos unas tiras de pimiento verde y de pimiento rojo, salteando hasta que empiece a dorarse. Incorporamos 3 cucharadas de nuestra salsa de curry sencilla con sus verduras y dejamos que todos los ingredientes se impregnen. Servimos con un poco de arroz basmati.

salsa de curry sencilla usos en cocina

Para hacer un curry de carne de ternera, salteamos la ternera y añadimos pimiento verde, una cucharada de pimentón y una de tomate concentrado. Incorporamos 6 setas de cultivo a la sartén y salteamos todo junto, añadiendo la salsa de curry sencilla que hemos preparado y dejamos que todo cueza durante un par de minutos.

Para preparar un curry de pescado, hemos marcado a la plancha una rodaja de merluza y hemos añadido unas rodajitas de calabacín, unas zanahorias cocidas y hemos cubierto con tres cucharadas de nuestra salsa de curry sencilla, dejando cocer durante un minuto y sirviendo inmediatamente.

Con estas cuatro recetas de curry diferentes a las habituales, podéis ver cómo partiendo de una salsa de curry sencilla que hemos hecho en casa, podemos preparar platos diferentes. Lo bueno es que la salsa de curry ya lista se puede guardar durante unos días en la nevera o se puede congelar, por lo que la tendremos lista para cuando nos convenga preparar cualquiera de estos platos.

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Las 13 comidas que no te creerías que en otras partes del mundo comen en verano

Balut El verano es una época del año donde nuestros hábitos alimenticios cambian. Hace calor y los cultivos de temporada nos empujan a una dieta fresca, llena de ensaladas, cremas frías de verduras o los clásicos gazpacho, salmorejo y ajoblanco como protagonistas de nuestro verano gastronómico ligero y refrescante. Sin embargo, en muchos países se cocinan platos diferentes para disfrutar, que nos pueden sorprender porque se salen de la norma que nosotros consideramos para esta época del año. Si queréis estar al día de estas novedades gastronómicas, recetas Nolotiro, rutas maravillosas, todo lo que sucede en el Tour Ciudadano 0,0 y el Mundial de Baloncesto, así como consejos para llevar una vida más saludable con tu huerto urbano y el reciclaje y la recicladecoración, os podéis suscribir a nuestra newsletter y recibirlo todo cómodamente en vuestro correo.

Alambre vegetariano (México)

alambre-mex   El alambre de res es una receta clásica mexicana a base de carnes, verduras y queso, que se gratina al horno, para el verano suele hacerse con vegetales. Se cuecen las verduras elegidas, suelen ser cebollitas, tomates, pimientos, brécol y champiñones unos minutos en agua caliente con sal. Posteriormente se van ensartando en el alambre y se se untan con salsa de soja antes ponerlos sobre la parrilla. Se van dando vueltas y untando con más salsa de soja para que queden bien crujientes por todos lados. Suelen servirse muy calientes con frijoles y arroz blanco.

Chawanmushi (Japón)

Chawan Mushi   Se trata de una laboriosa sopa tradicional japonesa, de esas que ya sólo hacen las abuelas por su complicación. Una sopa de huevo cuajado que lleva varios tipos de verduras: lechugas, setas shiitake, zanahorias, cebollinos… gambas, pollo, y especias como dashi, sake para cocer las gambas, mirín, salsa de soja, etc. Ante la dificultad de la receta os pongo el link de la misma en el Blog de la Cocina de Tomoko para que no os perdáis ni un paso.

Malfuf mahshi (Egipto)

Malfouf Mahshi   Rollitos de col rellenos de carne picada y arroz típicos de Egipto, con menta seca, canela molida, pimentón dulce, pimienta molida y limón, cuya receta completa podéis encontrar en Directo al Paladar

Guachamady (Oceanía)

Una deliciosa receta a base de mariscos crudos macerados en limón, salmón y pequeños panes que se preparan con cebollino y berenjenas

Emyaddra (Turquía)

Emyaddra Los turcos son aficionados a las sopas en invierno y verano por igual, así mismo toman legumbres y cereales calientes durante el verano. En este caso, os voy a proponer la receta de la Emyaddra o arroz con lentejas. Lo primero es sofreír las cebolla en el aceite hasta que tomen un color canela oscuro, reservamos 1 taza para adornar. Ponemos a hervir abundante agua y cocinamos las lentejas, añadimos parte de las cebollas trituradas para darle color Cuando las lentejas estén ligeramente blandas, agregamos el arroz y el aceite en que se frieron las cebolla. Salpimentamos y echamos alegremente comino, dejamos cocer al vapor. La consistencia del arroz es la de una mezcla bien espesa que se puede comer con tenedor. Se sirve caliente en una bandeja plana y adornamos con las cebollas fritas, se acompaña con ensalada de col o con la ensalada fresca.

Okroshka (Rusia)

Okroshka La versión clásica de esta sopa consiste en una mezcla de verduras crudas (como pepinoscebollas de primaverarábano), patatas cocidas, huevojamón con la bebida kvas. El kvas es la bebida que toman los rusos para refrescarse. Es posible reemplazar el kvas con kéfir y ácido cítrico. La okroshka es considerada una sopa ideal para el verano y se toma para refrescar. La mayoría de la gente prefiere poner sobre la superficie una cucharada de smetana o de la típica mostaza rusa amarga.

Kvas (Rusia)

kvas Sobre todo se toma en Rusia y Ucrania y se elabora con harina de centeno malta o también con harina de salvado, un poco de pan de centeno (pan negro) y manzanas, a esta mezcla se le deja fermentar en agua. A menudo se le suele dar un sabor afrutado y durante el proceso se le añaden frutas.

Balut (Filipinas)

BalutTípico de Sudeste asiático es un plato estrella que encontrarás también en la Gran Manzana.Un huevo de pato ya fertilizado con su embrión dentro que se cuece al igual que un huevo cocido. Se tiene la creencia popular de que este plato es afrodisiaco y es considerado además como un tónico, se suele vender en muchos países en puestos callejeros. Se suele servir acompañado de una consumición alcohólica como una cerveza.

Caldillo de congrio (Chile)

Caldillo de Congrio El congrio dorado es un pescado que abunda en la costa del Pacífico sudamericano. Si bien su receta puede ser un tanto simple de preparar, lo que lo hace particular en el mundo es que fue inmortalizada en forma de poesía por el poeta chileno Pablo Neruda, lo que fomentó en Chile.

Mee Rebus (Malasia)

Mee Rebus Lo venden los puestos ambulantes y también es un clásico en la calles de Singapur. Consiste en fideos de huevos amarillos con un gravy picante y ligeramente dulce y parecido al curry. El gravy está compuesto por patatacurry en polvo, agua, soja salada, gamba seca y cacahuete. El plato se acompaña con un huevo durocalamansícebolletaapio chino,chile verde, tofu frito, chalota frita y brotes de soja. En algunos lugares se sirve con ternera, si bien rara vez se encuentra esto en los puestos callejeros, o añaden salsa de soja a los fideos en el momento de servir. El plato también combina bien con la salsa satay.

Jiaozi (China)

Jiaozi Nos encanta cocinar al wok, pero no sólo de recetas de wok viven los orientales.Este plato es igual que la empanada en España, cada uno lo hace como más le gusta y le añade sus mezclas favoritas, según regiones y preferencias personales.  Consiste generalmente en carne y verduras picadas finas y envueltas por un trozo fino y elástico de masa. Entre los rellenos populares se cuentan el cerdo picado, la ternera picada, el pollo picado, la gamba e incluso el pescado. También son populares mezclas como cerdo con repollo chino, cerdo con cebollino, cerdo y gamba con verdura, cerdo con cebolleta, cebollino con huevo revuelto, etcétera.

Umm-ali (Abu Dhabi)

Umm Ali He dejado los postres para lo último (como es natural). En los EAU siempre hace calor, pero los más golosos no se conforman con un helado, sino que eligen los postres más contundentes, como esta receta del pudín Umm-ali. A base de pasta de hojaldre y almendras. Se lo suele servir caliente, pudiéndoselo acompañar con una cuchara de helado y coco rallado. Se caracteriza por su aroma a almendras y tiene la consistencia de un guiso espeso.

Eish saraya (Argelia y Marruecos)

Eish al Saraya Un postre que es común en las cocinas árabes (con diferentes variantes) pero que destaca en el Norte de África. Su ingrediente principal es el pan, empapado en almíbar especiado y con nata batida. Dependiendo de la zona puede llevar canela, limón, vainilla etc. Muy dulce y elaborado de manera casera es uno de los must en los restaurantes de los tres países. Como veréis. dependiendo de la cultura, las costumbres estivales gastronómicas varían de un país a otro en consistencia y contenido: Lo que para nosotros es pesado y nos produce una mala digestión, en otros países ayuda a pasar la tarde.

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