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Alcachofas, acelgas y espinacas, las verduras aburridas se reivindican con estas 11 recetas divertidas

Bueno, si, otra vez nos ha pasado… o más bien nos hemos pasado. Que si comidas familiares, cenas de empresa, reuniones de amigos. Navidad es sólo una vez al año y echamos el resto. Pero ahora llega el momento de cuidarse. ¿Cuántos no nos hemos propuesto comer más sano este 2015?

Un aumento de fruta y verdura es muchas veces el mejor camino para lograrlo, pero en ocasiones no tenemos la suficiente variedad de recetas y acabamos repitiendo la forma de prepararlas y nos puede resultar aburrido. Por eso vamos a presentar 11 recetas divertidas para alcachofas, acelgas y espinacas para que nuestro propósito de año nuevo acabe convirtiéndose en un cambio de hábito duradero.

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Espinacas con garbanzos al curry

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Cocer las espinacas en agua y un poco de sal. Una vez cocidas, colarlas y escurrirlas bien. Es muy importante que estén bien secas antes de rehogarlas porque si no se estropea el plato. Si no queréis cocer garbanzos, podéis utilizar los que ya vienen en tarro cocidos, pero recordad lavarlos muy bien antes de usarlos. Mientras escurren, poned en una sartén una cucharada de aceite y sofreís ligeramente los garbanzos.

Cuando ya les hayáis dado una vuelta, agregad el curry e incorporar las espinacas comprobad que están correcto de pimienta y sal y mantenedlo un minuto a fuego lento. Una manera de tomar verduras y legumbres sana y ligera, además está buenísima.

Espinacas salteadas con pasas y piñones

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Las espinacas tienen un montón de propiedades:  vitaminas, fibras y minerales que aportan pocas calorías y no contiene grasas. Es también rica en fitonutrientes, especialmente el beta-caroteno y la luteína, convirtiéndola en un vegetal con propiedades antioxidantes que nos protegen del daño celular. Sus tallos son más ricos en fibra que las hojas, así que también ayudan al tránsito intestinal.

Pero muchas veces nos aburrimos de tomarlas rehogadas con ajito. Esta es una de las recetas divertidas a las que alude el título. Cocemos las espinacas como de costumbre, con un poco de sal y cuando estén cocidas las dejamos escurrir.

En una sartén o cazuela, sofreímos un ajo picado muy fino y agregamos pasas y piñones . En ese sofrito añadimos las espinacas muy bien escurridas y dejamos un minuto a fuego lento que para que se junten sabores.

Ensalada de espinacas con jamón y manzana con vinagreta de cacahuetes

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Para esta receta hay que escoger espinacas frescas baby. Vamos a utilizar, sobre todo las hojas, así que necesitamos que estén muy tiernas.

Lavamos bien las espinacas y las dejamos secando en un paño. Mientras quitamos toda el agua que sobre,  cortamos una manzana en gajos. Lo añadimos por encima y rematamos con tiras de jamón (mejor si es ibérico). Si queréis podéis añadir unos trocitos de nueces.

La vinagreta de cacahuetes para los no alérgicos (advertidlo siempre, porque hay mucha gente alérgica y es importante)se prepara machacando unos cacahuetes con el mortero hasta hacerlos polvo, añadimos aceite de oliva virgen, un poco de vinagre de Módena, una cucharada de miel y una pizca de sal. No la sirvas por encima es mejor que cada uno se sirva a su gusto, ya que esta receta divertida, sin vinagreta también están buenísima.

Espinacas con huevo frito

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Esta sí que es una receta divertida ligera y un plato completo. A las propiedades de las espinacas, añadimos las del huevo y se convierte en una fuente inagotable de energía. El huevo es una proteína libre de grasas y contiene los aminoácidos esenciales para el organismo. Ademas tiene potasio, fósforo, magnesio y hierro…lo dicho una comida completa y ligera.

Desde uno de mis Blogs de cocina favoritos Me Kitchen, Francesca nos enseña una recta capaz de revivir a un muerto. Champiñones, cebollitas, espinacas y unas nueces, todo con pan tostado. Una tosta excepcional y deliciosa.

Alcachofas en su jugo en olla expréss

Alcachofas en su jugo

Personalmente soy una gran amante de las alcachofas. Ya sean congeladas, en tarro, en lata o frescas, siempre hay en casa, para guarnición o para entrante. Una manera fácil y rápida de hacerlas es en la olla esprés. También soy amante de la olla exprés para el día a día. Rapidez, limpieza y sobre todo ecológica. Además los alimentos no pierden sus propiedades, que en el caso de las alcachofas son muchos y fundamentales. Entre otros, reduce el nivel de colesterol en sangre, además es diuréica y ayuda a eliminar toxinas. Por si fuera poco también depura el organismo, ayuda al tránsito y rebaja los niveles de azúcar en la sangre.

En casa las preparamos con una receta tradicional, que podéis ver en el Blog Vamos a hacer de comer. La única pega es que hay que limpiar las alcachofas y quitarles los pelillos,pero si pensáis en los resultados, esto os dará igual. Aviso a navegantes: ¡cuando las probéis así, no querréis comerlas de otra manera!

Alcachofas al horno con jamón

Esta es una receta que utilizo cuando no tengo mucho tiempo y sí mucho “mono” de alcachofas, pero se puede hacer preparándolo todo en casa. Sólo hay que abrir un tarro de corazones de alcachofa (un inciso para añadir, que si sois amantes de las alcachofas, más vale gastar un poco más y comprar conservas de calidad, porque las mediocres están malísimas).

Rehogamos las alcachofas con ajo y cebolla picadita. Reservamos el sofrito y cogemos sólo las alcachofas, que ponemos sobre una fuente y cubrimos de jamón en lonchas finas. Horneamos unos minutos, lo suficiente para que se churrusque la grasita del jamón sobre las alcachofas y regamos con el sofrito de cebolla y ajo… ¡delicioso!

Alcachofas rellenas de huevos de codorniz y caviar de erizo

Nuestro querido Pakus nos enseña una receta de José Andrés en su Lazy Blog. Se trata de alcachofas rellenas con huevos de codorniz y caviar de erizo. En nuestro Blog podéis encontrar otras recetas para rellenar las alcachofas, pero esta es perfecta para una cena ligera con invitados en casa.

No tengo palabras para definir lo buenas que están. Además Paco nos comenta que para los amantes de la tierra, en vez de caviar de erizo, podemos utilizar sobrasada y darle un toque diferente. ¿Os imagináis la cara de vuestros invitados si les servís alcachofas rellenas de huevos de codorniz y caviar de erizo?

Alcachofas a la catalana

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Desde Directo al paladar nos proponen una recta divertida para una cena ligera. Las alcachofas a la catalana es un plato que lleva frutos secos, jamón o bacon, limón, uvas pasas y como nos aseguran, una combinación que se traduce en éxito seguro.

Acelgas con almejas en salsa verde

Las acelgas aportan vitaminas, fibra, ácido fólico y sales minerales con un alto contenido de agua (48%). Las hojas exteriores, que suelen ser las más verdes, son las que contienen mayor cantidad de vitaminas y carótenos. Pero sólo rehogadas nos parece un poco comida de dieta y resulta muy poco atractiva. Vamos a ver varias recetas divertidas, diferentes y deliciosas para que comer acelgas sea un placer.

En realidad son las pencas de la acelga lo que se utiliza en esta receta. Un clásico en el País Vasco y que mi abuela hacía de miedo, la verdad. Lo primero es separar las pencas (los tallos) y quitarles las hebras. Se ponen a cocer en agua hirviendo con sal alrededor de 10 minutos. después escurrimos y reservamos.

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Hacemos la salsa verde picando muy picaditos dos dientes de ajo de buen tamaño. Cuando están doraditos agregamos una cuchara sopera de harina y dejamos que se tueste un poco. Añadimos un vaso de vino blanco y otro de agua y removemos bien para que no se nos formen grumos.

Añadiremos bastante perejil picadito muy fino y también removemos antes de añadir las almejas y las pencas. Bajamos el fuego y dejamos que se hagan lentamente hasta que se abran todas las almejas. Si vemos que la salsa queda demasiado espesa, añadimos un poquito de agua. Si tienes prisa o prefieres no cocer la verdura, esta receta queda riquísima también con cardo, os lo contábamos aquí.

En muchos sitios, con las hojas de la acelga se hacen tortillas como base de las pencas con almejas, pero pueden ser dos platos separados.

Pencas rellenas de queso

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Esta receta es para un día que tengáis tiempo y ganas o mucho que pensar, porque es laboriosa. Separar las pencas de las hojas, que podéis reservar para hacer tortillas o tomar rehogadas o cualquier otro plato. Le quitáis las hebras a las pencas y las cocéis en agua hirviendo con sal.

Después, vais haciendo pequeños bocadillos de penca rellenos de jamón o jamón y queso Idiazábal. Con ayuda de un palillo las pasáis por harina, huevo y pan rayado y las freís en aceite muy caliente. Están buenísimas. Si os sobran las podéis servir al cabo de un par de días en salsa verde y también están están estupendas.

He visto que Mikel López Iturriaga, más conocido como El Comidista, incluye en su blog esta receta más o menos igual, ya sabéis que en cada casa hay costumbre de hacer las cosas de una manera y pones y quitas lo que más te gusta. También es cierto que desterrará de vuestras mentes la idea de que las acelgas son una verdura aburrida.

Acelgas con bacon y tomate

Un buen sofrito a base de todas las verduritas que tengas por casa, como cebolla, ajo, pimiento verde, un poquito de pimiento rojo y después cortas unos taquitos de bacon, pelas y quitas los pipos de un par de tomates, también lo cortas en cuadraditos y lo añades al sofrito, para terminar agregando las acelgas cocidas y bien escurridas y lo dejas que se empape bien de sabores y tendrás una receta divertida, variada y deliciosa, perfecta para guarnición o como cena ligera.

¿De verdad las acelgas, las alcachofas y las espinacas te parecen aburridas? Con estas 11 recetas divertidas nunca más.

 

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Imágenes | Pakus, Directo al paladar, Vamos a hacer de comer