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Cómo hacer mermelada de limón: endulza tus postres y meriendas con un contrapunto ácido

Las mermeladas caseras sorprenden por lo sencillas que son de elaborar y por los buenos resultados que se obtienen en cuanto a sabor. Además son una buena salida para aprovechar la fruta que se nos va queand atrasada.Esta vez os proponemos aprovechar los limones y crear una deliciosa mermelada de limón que podremos disfrutar tanto en una simple tostada como acompañando a nuestros postres favoritos.

Con ella podemos elaborar tartas, aportando un contrapunto ácido a los postres, ya que muchas veces el sabor demasiado dulce nos puede resultar cansado. Si estás interesado en recetas como esta y otros temas interesantes, no dejes de suscribirte a nuestra newsletter a través del formulario y recibirás nuestras publicaciones cómodamente en tu correo electrónico.

Ingredientes para un tarro de mermelada de limón

ingredientes mermelada de limón

  • 5 limones grandes, 200 g de azúcar y una cucharada de canela en polvo

Cómo hacer mermelada de limón paso a paso

La mermelada de limón es una de las que mermeladas diferentes a las habituales, una de las que tienen un sabor que no pensabas que ibas a encontrar y quizás por eso es una de mis preferidas. La técnica para realizarla es similar a la de las demás recetas de mermelada con la particularidad de que vamos a utilizar menos azúcar que lo habitual.

Comenzamos pelando los limones y troceándolos. Aprovechamos para retirar toda la piel amarilla y la blanca, ya que esta última es amarga. De paso, retiramos las pepitas de limón. Pesamos los limones y los ponemos en un cazo, con la mitad de su peso en azúcar. En este caso, con 5 limones, obtuve 420 g de pulpa limpia y por eso he utiliado 200 g de azúcar.

Se puede añadir una ramita de canela, pero se obtienen mejores resultados con una cucharadita de postre de canela en polvo. Ponemos a cocer a fuego lento y dejamos durante unos 45 minutos removiendo de vez en cuando. Al principio los limones sueltan mucha agua pero después empieza a menguar y se nota que la mermelada está espesando.

Entonces apagamos el fuego y trituramos ligeramente para que la mermelada quede con algunos tropezones. Metemos en botes o frascos herméticos previamente esterilizados y guardamos la mermelada de limón en la nevera donde la mermelada nos durará un mes aproximadamente.

mermelada de limón paso a paso

Tiempo de elaboración | Una hora aproximadamente
Dificultad | Receta fácil

Degustación

La mermelada de limón es excelente para coberturas de tartas, pequeños pasteles con crema pastelera y otros dulces en los que se agradece su contrapunto ácido, que contrasta de forma espectacular, potenciando los sabores del resto de los ingredientes. De todas maneras, también es excelente para tomar como mermelada en tostadas, cruasanes y otros bollos.

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Las nueve recetas de mermelada que nunca pensé encontrar

El final del verano y la llegada del otoño son buenos momentos para preparar mermeladas caseras. En esta época hay muchas frutas jugosas a buen precio y las cosechas son abundantes y una de las formas de darles salida es hacer mermeladas. Hoy vamos a enseñaros 9 recetas de mermelada de sabores sorprendentes que nunca pensaba encontrar y que se han convertido en habituales en mi cocina.

Con texturas diferentes, con sabores o ingredientes poco frecuentes y utilizando no solo frutas sino también hortalizas, vamos a proponeros darle una vuelta de tuerca a las confituras y mermeladas tradicionales que podréis utilizar tanto en desayunos y postres como en otros platos de cocina. Si quieres estar informado de temas como éste, puedes suscribirte a nuestra newsletter utilizando este formulario y así recibirás nuestras publicaciones cómodamente en tu correo electrónico.
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Mermelada de pimientos paso a paso: un toque de distinción para carnes

Tenemos asociada la mermelada a un ingrediente dulce, más que a una salsa de acompañamiento para otros platos. Hoy vamos a preparar paso a paso una mermelada de pimientos rojos, idónea para acompañar las carnes. Con ella daremos un toque gourmet a nuestras recetas de carne, sustituyendo a otras salsas sofisticadas.

También es útil para cambiar un poco cuando queramos tomar una tostada clásica con mantequilla y mermelada por una más original, con queso crema y un poco de esta mermelada de pimientos casera. Una estupenda receta que podemos probar y si nos gusta aprovechar los pimientos que hemos sembrado en nuestro huerto urbano. Recordad que si queréis recibir noticias y recetas como ésta, podéis suscribiros a nuestro newsletter a través de este formulario, para recibir cómodamente todas nuestras publicaciones en vuestro correo.

ingredientes mermelada de pimientos

Ingredientes para hacer un tarro de mermelada

  • 500 g de pimientos rojos, 200 g de azúcar, 50 ml de agua y 50 ml de vinagre de arroz, de sidra o de manzana

Cómo hacer mermelada casera de pimientos paso a paso

Para hacer un tarro de mermelada, comenzamos cortando los pimientos rojos en tiras de medio cm aproximadamente y después vamos cortando en pequeños trocitos que sean un tamaño agradable de comer. Al acabar de hacer la mermelada, podremos triturarla para no encontrar trocitos o dejarla sin pasar como hicimos en la foto que preside la entrada.

Una vez cortado el pimiento, lo pesamos y añadimos algo menos de la mitad de su peso en azúcar, como cuando hicimos la mermelada de tomate. En este caso los dos pimientos pesaron 520 g por lo que añadí 200 g de azúcar que fue más que suficiente. Además, para conseguir una textura más suave y carnosa, añadimos agua y vinagre suave de arroz o de manzana para favorecer la cocción.

Tras unos 30 minutos cociendo, el líquido se irá espesando y volverán a surgir las burbujas del azúcar que se transforma en caramelo, lo que nos indicará que la mermelada de pimientos rojos está lista para salir del fuego. Hay que estar pendientes e ir removiendo de vez en cuando para evitar que se llegue a agarrar en la cacerola echándose a perder. Los últimos cinco minutos hay que estar removiendo continuamente. Tened en cuenta que la mermelada espesa un poco al enfriarse.

Si lo veis necesario podéis ir añadiendo un poco más de agua si veis que os quedáis sin líquido demasiado pronto. Si lo hacéis con Thermomix, podemos picar los pimientos en el vaso 10 segundos a velocidad 4, y después añadir el azúcar el agua y el vinagre indicados en ingredientes, y poner a cocinar a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara durante 35 a 40 minutos. Entonces estará listo para triturar o para sacar en trocitos.

Una vez terminado el proceso, pasamos la mermelada a un cuenco y la servimos para acompañar un plato de carne. Lo que sobre lo podeis triturar o guardar tal cual en un frasco hermético donde os aguantará unas semanas en buen estado como toda mermelada casera.

mermelada de pimientos rojos paso a paso

Tiempo de elaboración | 45 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

La mermelada de pimientos rojos es un excelente acompañamiento para las carnes, ofreciendo un sabor muy interesante con notas dulces como todas las mermeladas y el intenso sabor del pimiento confitado en el almíbar, lo que contrasta y equilibra las carnes a la plancha. Tenéis que probar esta mermelada que por otra parte, también podéis hacer con pimientos verdes, si lo preferís.

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Cómo hacer mermelada de tomate

Es tiempo de comenzar a recoger los frutos de nuestro huerto urbano. Una de las plantas que mejor se da por lo general son las tomateras, ya sean de tomate rama o bien cherrys plantados en maceta, así que muchas veces aún utilizándolos en fresco para nuestras ensaladas, tenemos producción suficiente para preparar unos pocos botes de una delicatesen, mermelada de tomate.

Las mermeladas caseras sorprenden por lo sencillas que son de elaborar y los buenos resultados que se obtienen en cuanto a sabor. Y es que esta mermelada que vamos a preparar hoy encima de una buena rebanada de pan y con un poco de jamón serrano o queso de pasta blanda, se convierte en todo un capricho gourmet.

Ingredientes para preparar mermelada de tomate

  • 500 g de tomates ya pelados y cortados en dados
  • 125 g de azúcar moreno
  • 125 g de azúcar blanquilla
  • 50 ml de zumo de limón

Cómo hacer mermelada de tomate: la receta casera

Comenzaremos pelando y quitando las pepitas a nuestros tomates, esos tomates que saben a tomate. Los cortamos en dados y los pesamos hasta obtener los gramos necesarios. Le añadimos los dos tipos de azúcar y removemos, dejando la mezcla reposar un mínimo de una hora o incluso si no tenemos prisa, toda una noche.

Añadimos la mezcla en una olla alta y ponemos a cocer a fuego medio durante quince minutos. Agregamos el zumo de limón, y seguimos cociendo durante cuarenta minutos más hasta que el líquido se haya reducido en parte, y removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se nos pegue.

No dejar que se evapore todo el líquido porque al enfriar espesa. Echar la mermelada caliente en botes herméticos y dejarlos enfriar boca abajo. Mantener los botes refrigerados en la nevera y consumirlos en el plazo de un mes, y si queréis conservarlos más tiempo esterilizarlos en un olla de agua hirviendo durante veinte minutos.

Tiempo de elaboración | 1 hora más el tiempo de maceración

Dificultad | Fácil

Utensilios para hacer mermelada de tomate casera

Para hacer mermelada de tomate no necesitas complicados utensilios o accesorios de cocina. Es conveniente que tengas frascos idoneos para guardarla herméticamente, tarros de cristal y esterilizarlos previamente cociéndolos en la olla exprés.

Degustación

La mermelada de tomate es deliciosa para acompañar jamón serrano, cecina o quesos de pasta blanda. También podéis hacer distintas variedades solo con añadir algún ingrediente extra tal como vainilla, pimienta o albahaca entre otros, de esta manera conseguimos sabores diferentes y muy personales.

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