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Ideas para un menú saludable después de los excesos navideños

Ahora que se han terminado las fiestas y volvemos a la realidad, seguro que pensamos que nos hemos dado algún capricho más de la cuenta. No vamos a decir que enero sea el momento para empezar la operación bikini, pero seguro que, después de terminar el último trozo de turrón, agradecemos un tiempo con un menú más saludable y ligero.

Sigue leyendo, porque aquí te vamos a dar unas cuantas ideas para que afrontes la cuesta de enero con más vitalidad y del modo más saludable.

Obviamente, las Navidades no tienen por qué ser un sinónimo de excesos, pero es cierto que, con tantas recetas y platos apetitosos sobre la mesa, es complicado resistirse a comer en Navidad. Y, además, en España tenemos un montón de dulces típicos navideños que pueden poner la puntilla a nuestros banquetes. Pero vamos a pasar página y mirar hacia el frente.

Lo normal cuando se quiere comenzar una dieta un poco más ligera es pensar en ensaladas y verduras.

Es cierto que es un buen primer paso, pero hay que tener en cuenta que no todo vale. Es decir, una ensalada puede ser muy sana, pero también hay ensaladas que, aunque parezcan más frescas y llevaderas que los asados de Navidad, pueden resultar pesadas y, sobre todo, engordar más de lo que piensas.

Una ensalada verde siempre es una opción saludable. A la lechuga, tomate y cebolla clásicas les puedes añadir otras hojas como espinacas, rúcula, canónigos, y también algún otro componente que le dé sabor y colorido, como pimientos, nueces o frutos rojos y algún aliño o condimento. Si combinas ingredientes como éstos puedes conseguir opciones variadas y disfrutar de un plato equilibrado y ligero, sin caer en el aburrimiento que puede conllevar este tipo de comidas.

 Ideas para un menú saludable después de los excesos navideños

Foto ensalada vía Pixabay

Pero si crees que las ensaladas no son lo tuyo, o que necesitas algo más reconfortante para combatir las temperaturas invernales, también hay opciones calientes y saludables. Aquí ya puedes poner a jugar a todas esas verduras y setas que te gusten y que encuentres en el súper.

De nuevo, las posibilidades y combinaciones son múltiples y saciarán tu apetito.

Por ejemplo, las berenjenas, que son muy ricas y fáciles de preparar. Si las cortas en láminas alargadas las puedes hacer a la plancha y marinarlas con ajo y hierbas a tu gusto. Las puedes comer así directamente o, también, las puedes dejar enfriar un poco para que repose el marinado, o acompañarlas con una salsa ligera de yogur.

 Ideas para un menú saludable después de los excesos navideños

Foto berenjena asada vía Pixabay

 

La plancha es una gran amiga para las dietas más saludables, y en ella también puedes cocinar unas setas, que es otra opción muy fácil de preparar y que, con un poquito de ajo y perejil, también resulta muy sabrosa. Aunque, de nuevo, las opciones con las setas son tantas como abarque tu imaginación (con arroz, revuelto, etc.)

Por supuesto, si quieres más variedad en el plato, puedes hacer una buena parrilladas de verduras, en la que prácticamente todo lo de la huerta tiene cabida. Berenjenas, calabacines, tomates, pimientos, cebollas, setas, champiñones…

Solo necesitarás un poquito de aceite y sal para tenerla a punto y disfrutar de un plato sano que te saciará y, a la vez, equilibrará un poco los excesos de las comidas navideñas.

parrillada

Foto parrillada vía Pixabay

Y, si no te importa pasar un poco más de tiempo en la cocina, siempre puedes optar por una rica crema de setas y verduras, dorando un poco primero éstas y luego añadiéndole caldo de pollo para que se cuezan del todo. Por último, solo tendrás que triturarlas hasta que tenga la textura adecuada.

No vamos a dejar de lado a los amantes de la carne y el pescado en este artículo.

Aunque muchas recetas e ideas para menús saludables se centren más en los platos verdes, también hay cabida para otro tipo de comidas.

El abanico de opciones para comer de manera saludable es enorme. Recurriendo de nuevo a la plancha una gran opción puede ser el rodaballo. Con solo tenerlo unos minutos por cada lado hasta que esté a su punto y luego añadirle una salsita de aceite, ajo y perejil tendrás un plato sano, nutritivo y sabroso.

En busca de algo distinto y muy jugoso, podemos recurrir al horno y cocinar un poco de salmón, u otro pescado, al papillote. Ésta es una técnica muy sencilla y saludable, además de que el pescado queda riquísimo.

Para preparar el salmón así, lo ideal es marcarlo unos segundos en la sartén y dorar un par de minutos un poco de cebolla y pimientos. Luego, se pone el pescado en papel de aluminio y se condimenta con un poco de aceite, pimienta, eneldo o las hierbas y especias que te gusten, y se añaden las verduras. Se cierra el papel de aluminio para tener un paquete bien sellado y se mete al horno caliente durante siete u ocho minutos.

Ideas para un menú saludable después de los excesos navideños

Foto salmón vía Pixabay

Esto se puede hacer de modo similar con otros pescados como merluza o, también, con carnes blancas como pollo o pavo, con unos resultados muy ricos y nutritivos.

El pollo y el pavo también se pueden preparar asados, y no tienen por qué resultar pesados o indigestos siempre que se eviten los acompañantes calóricos y los excesos de grasa o salsas.

Ideas para un menú saludable después de los excesos navideños

Foto pollo vía Pixabay

Y por último, para el postre, nunca será mala idea la de comer alguna pieza de fruta. Si te parece aburrido, puedes combinarlas en una macedonia, en brochetas, o incluso preparar un carpaccio con piña, naranja, fresas o cualquier otra fruta que te apetezca.

Ideas para un menú saludable después de los excesos navideños

Foto macedonia vía Pixabay

Con estas sugerencias esperamos poder ayudarte si estas fiestas crees que te has pasado un poco con la comida. Nunca está de más comer saludable y, sobre todo, es recomendable cuando se han pasado unas celebraciones tan gastronómicas como las navidades.

¿Qué platos son los que más te gustan de los que proponemos? ¿Cuáles son tus recetas saludables para comenzar el año con buen pie?