Tag Archives: grasas

¿Son todas las grasas malas para nuestro organismo? Cuáles debemos evitar y cuáles comer?

Para muchos el concepto de “grasa” como nutriente lleva consigo una connotación negativa, posiblemente porque la asociamos directamente con los kilos de más que suelen aparecer después de una buena época de comilonas, como esta de la Navidad. Sin embargo, debemos tener en cuenta que las grasas (o lípidos) son un nutriente esencial en nuestra alimentación, y debemos hacer un aporte adecuado cada día. No es difícil: simplemente tenemos que saber elegir las fuentes de las que proviene este aporte. Hoy te enseñamos a elegir las mejores grasas para incluir en tu alimentación.

Si estás interesado en cuidar tu alimentación y en llevar una vida sana y activa puedes suscribirte a nuestra newsletter: de esta forma recibirás todos nuestros artículos directamente en tu correo y no te perderás ni uno.

¿Nuestra alimentación debe contener grasas?

Desde luego que sí: las grasas o lípidos forman, junto con los carbohidratos y proteínas, los tres macronutrientes esenciales de la alimentación. Todos ellos aportan calorías, aunque unos más que otros: las grasas en concreto nos aportan 9 kilocalorías por cada gramo. Este es un número alto si lo comparamos con las 4 kilocalorías por gramo que nos aportan tanto los carbohidratos como las proteínas, por lo que es necesario moderar su consumo y elegir las mejores fuentes.

Las grasas tienen distintas funciones en nuestro organismo, pero su papel principal es el de productor de energía. Además, vehiculizan vitaminas (son imprescindibles para la absorción de las vitaminas liposolubles, como la A, D, E y K) y actúan como reguladoras de hormonas.

Como veis no se trata solo de una cuestión de si engordan o no engordan: las grasas son imprescindibles para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Los diferentes tipos de grasas saludables y otros tipos

Aceite de oliva grasas

Pero no todas las grasas son iguales: dependiendo de los enlaces que las formas podemos encontrar diferentes tipos:

  • Grasas saturadas: normalmente son de origen animal y suelen encontrarse en estado sólido, como por ejemplo la manteca o el tocino. Existen algunos casos de grasas saturadas de origen vegetal, como el aceite de coco y de palma.
  • Grasas insaturadas monoinsaturadas: generalmente su origen es vegetal y pueden encontrarse en estado líquido, como el aceite de oliva, o sólido, como el aguacate o los frutos secos.
  • Grasas insaturadas poliinsaturadas: son los famosos ácidos grasos Omega-3 y Omega-6 que encontramos en el pescado azul (salmón, bonito) y en algunas semillas y frutos oleaginosos (la soja, las nueces…)
  • Grasas trans: se obtienen a través de la hidrogenación de los aceites vegetales, y debido a ello pasan de ser grasas insaturadas a saturadas, por ejemplo la margarina.

¿Qué grasas consumir y cuáles evitar?

Las grasas que debemos evitar en nuestra alimentación diaria son las grasas trans: estas son las que aumentan la concentración de lipoproteínas de baja densidad en sangre. Para que nos entendamos: aumentan el nivel de LDL, el conocido como “colesterol malo”. Estas grasas hidrogenadas se encuentran en alimentos procesados, la comida rápida, los productos de pastelería, etc. Ya son varios los países que han prohibido la producción y venta de grasas trans en sus territorios, como Argentina, Dinamarca y Suiza.

Las grasas que sin duda deben formar parte de tus platos son las insaturadas: el aceite de oliva es una forma excelente de dar sabor a las ensaladas, a las que también puedes dar un toque original añadiendo taquitos de aguacate o nueces partidas. El pescado azul también debe estar presente en tu alimentación al menos un par de veces por semana: aparte de su buen aporte de Omega-3 es sabroso y fácil de preparar.

Como veis, la cuestión es saber elegir las mejores fuentes de grasa para nuestro organismo que nos permitan mantenernos sanos a la vez que disfrutamos de la comida. Llenar nuestra cesta de la compra de productos naturales nos ayudará a encontrarnos mejor y a llevar una vida llena de salud y bienestar.

En Ciudadano 0,0 | Gazpacho power: ¿por qué se ha convertido en el plato estrella del verano en todo el mundo?

Imágenes | atl10trader, Daniel Cukier