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Caza mitos: la comida rápida puede ser sana

No cabe duda de que si hay algo que nos falta en la vida actual es tiempo. Andamos siempre escasos de tiempo para cocinar, degustar y hacer bien la digestión, a no ser que nos adaptemos y cambiemos el chip. Comida rápida no siempre significa comida basura. Es decir no tiene porqué ser así, tenemos un montón de recetas que podemos preparar en menos de quince minutos y disfrutar de un almuerzo saludable y casero.

Es imprescindible la planificación de nuestros menús y una lista para llevar a la compra con los ingredientes bien claros, para que preparar nuestros almuerzos en poco tiempo sea coser y cantar, o mejor dicho en este caso, comer y disfrutar.

Las ensaladas y las frutas, nuestros grandes aliados

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Los alimentos que se toman frescos son los que más rápido se preparan lavar, aliñar al gusto y comer, pero hay muchas recetas para que no sólo le des un mordisco a un tomate, sino que tomar ensaladas sea un auténtico ejercicio de gourmets.

Desde Comida rápida nos sugieren delicatessen como la ensalada de nueces y queso de cabra o el carpaccio de aguacates y magret de pato, donde lel único fuego que tienes que encender es para preparar una reducción de vinagre de Módena para aliñar. Yo suelo tener un frasco de reducción de Pedro Ximenez en la nevera, así que también se podría preparar el fin de semana y reservarlo para el día que quieras tomar el carpaccio.

También en Ciudadano 0,0 nos hemos hecho eco de maravillosas ensaladas de legumbres, pasta, cereales o algas,estupendas para degustar con una San Miguel 0,0% mientras disfrutas cuidándote, aquí os dejo un recordatorio.

Las conservas, no las eches en saco roto

Como podemos ver en la página web del cocinero británico Jamie Oliver, se puede preparar un estupendo plato de cocina mejicana en quince minutos, si has comprado los ingredientes con antelación. Las tortillas mexicanas de trigo o maíz son un estupendo fondo de despensa y las puedes rellenar a tu gusto, en frío o en caliente. Atún con mayonesa, surimi, jamón y queso o salmón ahumado con lechuga son perfectos para un comida rápida y sana, latas de conserva que puedes tener en casa y te sacan de más de un apuro.

Las latas de frijoles y la salsa de soja son perfectas para acompañar a los ingredientes naturales como el tomate, la cebolla, la lechuga, los aguacates la manzana, los pimientos y el ajo. Menos comunes son los tacos de cerdo, el cilantro y el chile pero con una buena lista de la compra, eso soluciona.

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En cuanto a la elaboración es fácil:

Cortar la carne en dados de 1 cm y añadir al sartén con las semillas de hinojo, pimentón, sal y pimienta, y revuelva periódicamente. Ponga una cucharada de aceite de oliva y las semillas de comino en otra sartén mediana. Cortar y añadir la cebolleta, aplastar el ajo sin pelar a través de una trituradora de ajo, luego añada los frijoles y sus jugos, y cocine a fuego lento.

Finamente corte el chile, la lechuga y el cilantro, y luego pelar y cortar el aguacate, junto con el tomate, mezcle y amontonar todo en una bandeja,ralle la manzana sobre la ensalada. Agregue un poco de salsa de chile en el yogur en un tazón pequeño.

Revolver y moler los frijoles a gusto. Rocíe la ensalada con un poco de salsa de soja, el aceite de oliva y jugo de limón, luego mezcle. Escurra la grasa de la sartén de cerdo y servir todo dentro de los tacos, rociado con las hojas de cilantro restantes.

La plancha es un gran invento para la comida rápida

Comprando las verduras frescas y la carne, el pescado o el pollo, ya sea congelado o fresco, hay que tener la previsión de sacarlos del congelador la noche anterior, para que al llegar a casa sólo haya que salpimentar y poner sobre la plancha. Únicamente las verduras troceadas nos llevarán un par de minutos.

El instrumento top para los nutricionistas, que lo recomiendan para mantener el peso, ya que no nos aporta grasas extras,  personas con problemas digestivos y en general cualquiera, ya que se toleran muy bien los alimentos cocinados de esta forma.

Cocina al vapor, sano y natural

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Muchas veces hemos cantado las excelencias de la cocina al vapor, unas navajas, unos mejillones que tardan diez minutos en cocerse y mientras tanto puedes preparar un maravillosa menestra en el piso de arriba o de abajo, sólo tardas cinco minutos en cortar en trocitos las verduras.

Es importante que estén cortadas en trozos pequeños, ya que  tardan menos en cocerse y conservan sus propiedades: judías verdes, brócoli, zanahorias, guisantes y patatas y tendrás un estupendo menú de dos platos en menos de quince minutos.

El sábado conviene hacer recuento de lo que queda en la nevera, ya sean sobras o alimentos frescos, para terminar con ellos antes de hacer los nuevos menús de la semana e ir a la compra para la siguiente.

¿Nos contáis vuestros trucos para cocinar sano y rápido?

Imágenes |Directo al paladar, Serendipitously

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