sopa fría de menta y albahaca

Las nueve recetas de sopas frías a las que ni Mafalda se resistiría

  • Gastronomía
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De todos es sabido el odio y la repulsión que sentía Mafalda por la sopa en los comics del gran dibujante Quino, pero estamos seguros de que ni siquiera ella se resistiría a probar estas nueve recetas de sopas frías con las que conseguiría vencer el calor. Todas ellas son perfectas para reponer líquidos, sales minerales y vitaminas, a la vez que por su contenido en fibra, resultan también muy beneficiosas para nuestro tracto digestivo.

No sólo de gazpacho viven en verano los aficionados a las sopas. Cada vez más se imponen nuevos sabores y texturas que tienen a las verduras y hortalizas como protagonistas, pero también a las frutas. Aunque no podemos obviar la receta tradicional de gazpacho andaluz, hay otras sopas frías que pueden enamorarnos este verano. Si te gustan recetas de otras preparaciones igual de sanas y originales, déjanos tus datos rellenando este cuestionario y recibirás regularmente en tu correo electrónico nuestra newsletter con información de lo más destacado en gastronomía y salud.

1. Receta de gazpacho andaluz

gazpacho power

Ya hablamos hace tiempo del Gazpacho power, nuestra crema fría favorita, y por ese motivo, no podía dejar de estar en esta selección de las nueve recetas de cremas frías que más gustarían a la mismísima Mafalda. A partir de esta receta, se pueden hacer muchas variaciones que resultan igualmente refrescantes y sanas, que veremos a continuación.

2. Receta de salmorejo cordobés

salmorejo clásico cordobés

Para muchos es la crema o sopa fría perfecta. El salmorejo cordobés gusta a todos por su textura espesa, su sabor suave y los tropezones tradicionales, de huevo duro y jamón ibérico. El tomate, el pan duro y el aceite de oliva se trabajan hasta conseguir la emulsión con ayuda de un robot de cocina. Después el salmorejo se deja enfriar en la nevera para servir cuando esté bien frío. Aquí tienes la receta para que te salga perfecto.

3. Receta de vichyssoise de manzana

sopas frías vichyssoise

La crema de puerros de origen francés que se puede tomar tanto en frío como en caliente, cobra un nuevo protagonismo en esta versión frutal de vichyssoise de manzana. Al sustituir la patata de la receta clásica por la manzana, el resultado es una crema ligera, perfumada que se come sola. Aquí puedes aprender a prepararla.

4. Receta de gazpacho fresas

Gazpacho de fresas

Sustituyendo parte de los tomates de la receta clásica de gazpacho andaluz por el mismo peso en fresas, se obtiene un gazpacho con un precioso color rojizo, un sabor mas frutal y dulce  que no os dejará indiferentes. Para un resultado mejor, se hace la receta sin utilizar ajo para que no apague los matices de las fresas. Aquí puedes ver cómo hacer esta receta.

5. Gazpacho de sandía

recetas de sopas frías gazpacho de sandía

Otra variación sobre la receta de gazpacho andaluz es la que se hace al sustituir parte de los tomates por sandía, y eliminando el pimiento y el ajo. El resultado más dulzón y más líquido que el gazpacho tradicional a causa del agua de la sandía, está realmente delicioso y gusta mucho a los niños. En esta receta puedes ver cómo elaborarla paso a paso.

6. Receta de gazpacho verde

Gazpacho verde sopa verde

La receta de gazpacho es tradicionalmente de un color entre rojo y anaranjado, dependiendo entre otras cosas del color de los tomates que se utilicen en su elaboración. Una sopa fría que es una interesante variación sobre las clásicas del gazpacho, es esta receta de gazpacho verde de Mercado Calabajío, elaborado con espinacas, albahaca y perejil. El resultado es impresionante.

7. Sopa fría de menta y albahaca

sopa

Esta sopa fría de menta y albahaca es una delicia, ya que aúna un potente sabor y un potente frescor y desde el primer trago, nos está refrescando y haciéndonos sentir mejor. Se basa en una sopa de calabacín y tomate muy aromatizada que sin duda será un éxito en esta época del año en la que la menta y la albahaca fresca se encuentran con facilidad. Aquí puedes ver cómo hacer esta receta.

8. Sopa fría de melón y yogur

sopa fría de melon y yogur

Otra deliciosa sopa fría, es esta sopa fría de melón y yogur, que resulta muy refrescante gracias a los ingredientes que lleva, y muy colorida gracias a las pequeñas porciones de frutas. Nos encanta esta receta que puede ser perfectamente una receta Nolotiro de aprovechamiento de frutas que tengamos en la nevera y con las que hacemos bolitas con ayuda de un sacabolas. Puedes ver cómo hacer esta receta en este enlace.

9. Crema de remolacha

crema de remolacha sopas frías

La remolacha con su peculiar sabor y su bonito color, es un clásico de las sopas frías idónea para la temporada veraniega. Es muy sencillo preparar esta receta porque normalmente encontramos la remolacha ya cocida y es suficiente con triturarla con un puerro y un poco de caldo. Aquí podéis aprender cómo prepararla de forma sencilla.

Con estas nueve sopas frías a las que ni Mafalda se resistiría, tenéis muchas opciones para refrescaros y disfrutar este verano, disfrutando de la variedad y compartiendo con la familia y amigos estas ideas. Además todas ellas son excelentes para dar salida a frutas y verduras que se os estén quedando atrasadas, por lo que os vendrán muy bien también con esa finalidad.

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