Receta de patatas con níscalos

Receta de patatas con níscalos

Hoy vamos a preparar patatas con níscalos, una receta de temporada donde el ingrediente principal son unas setas silvestres que podemos recoger en el campo o también adquirir en el mercado y que ahora están en su mejor momento.

En esta época del año, apetecen estos platos calientes, con caldo que nos reconfortan de las bajas temperaturas con cada cucharada. Aunque tiene el aspecto de un guiso elaborado y tradicional, es una receta sencillísima que cuando hagáis por primera vez, se convertirá en vuestra favorita del otoño.

Si te interesan estas noticias, o quieres ver más trucos y recetas de aprovechamiento, no dejes de apuntarte a nuestra newsletter mediante este formulario para recibir puntualmente nuestras publicaciones.

Ingredientes para 4 personas

Ingredientes para receta de patatas con níscalos

  • 4 patatas, un hueso de jamón, 300 g de níscalos frescos, una hoja de laurel, sal

Cómo hacer patatas con níscalos

Para hacer esta receta comenzamos limpiando bien los níscalos con un papel de cocina húmedo para retirarles la tierra que pueden traer. Se hace con mucha facilidad. Si algún trozo no sale podéis retirarlo con un cuchillito. Esto es válido para todas las setas que queramos consumir, aunque sean cultivadas por nosotros en el huerto.

En una cacerola ponemos los níscalos troceados y los rehogamos con un poco de sal y aceite de oliva. Una vez toman un color intenso, añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos irregulares o cachelos, salteando el conjunto unos minutos.

Mientras tanto, ponemos el hueso de jamón a cocer en agua para hacer un caldo con un poco de sabor. (Podemos utilizar también un caldo casero de jamón, de pollo o incluso de verduras que tengamos en casa para darle salida)

Añadimos el caldo y una hoja de laurel y dejamos que las patatas con níscalos cuezan durante 10 minutos tapadas y otros 10 destapadas hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya tomado el color anaranjado de los níscalos. Servimos muy caliente.

Receta paso a paso patatas con níscalos

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Esta receta de patatas con níscalos os va a sorprender pues tienen un intenso sabor a guiso casero y tradicional. En esta época del año, no dejéis de aprovechar este regalo de la naturaleza y disfrutad de este estupendo alimento de temporada.

En Ciudadano 0,0 | Infografía. 20 tipos de seta para recolectar en otoño
En Ciudadano 0,0 | Canelones de setas: cuatro rellenos Nolotiro para canelones

Así se transforman los espacios de la ciudad con productos reciclados

A veces nos olvidamos de que los ciudadanos somos parte de la propia ciudad. Nuestra intervención ayuda a convertir los lugares de nuestro entorno en algo nuevo, más práctico y agradable. Esto es lo que piensa el colectivo Basurama, que lleva años fomentando el uso de materiales reciclados para transformar distintos espacios de una ciudad. Vamos a ver un repaso por algunas de sus intervenciones, tanto a nivel internacional como en nuestro país, así como de otras iniciativas similares, llevadas a cabo por diferentes colectivos o individuos.

Si te interesan las iniciativas donde el reciclado y el reutilizado se convierten en arte o cualquier otro tipo de colaboración ciudadana que mejora la convivencia en las grandes urbes, apúntate a nuestra Newsletter para recibir lo más interesante sobre el tema.

Eres lo que tiras: crear a partir de basura

Con más de trece años a sus espaldas, Basurama es un colectivo que nació en la Escuela Técnica de Arquitectos con la idea de producir obras artísticas en las ciudades teniendo su base en la generación de residuos y en sus posibilidades creativas. Basurama se ha convertido en un hecho pluridisciplinar que organiza talleres, ponencias, conciertos, proyecciones, concursos, edición de publicaciones y publica su propio blog. Ha realizado proyectos en ciudades dispares, repartidas por el mundo, con la intención de provocar la coincidencia y colaboración de personajes del entramado social que se encuentran en lugares muy diferentes pero no tan alejados.

Basurama arte hecho de deshechos (7)

Dos proyectos españoles en el Eco-carnaval de Malabo

Además del equipo del documental Stop! Rodando el cambio, Basurama estuvo presente durante la celebración del Eco-carnaval de Malabo, donde ofrecieron una charla sobre sus proyectos, iniciativas y tareas cumplidas. Si bien muchas veces las ciudades parecen transformadas por sus cantidades de basura, gracias a estas iniciativas, se transformará la ciudad, pero de manera positiva. La principal premisa es que los materiales se reutilizan, no solo se reciclan. Esto supone, además de la creación de cosas nuevas, la generación de menos desperdicios, con lo que se ahorra en energía e inversión para su procesado.

Base de datos pública de cadáveres inmobiliarios

Comprobamos la variedad de los temas tocados por este colectivo y la amplitud del abanico de sus acciones, que abarca numerosas cuestiones que necesitan mejora en nuestras ciudades. El proyecto de esta base de datos, que ha sido presentada en Barcelona, trata de localizar estos inmuebles abandonados para ofrecer alternativas y frenar la construcción desmedida. Ellos mismos definen los cadáveres como edificios “a medio construir o abandonados”, “terrenos urbanizados o no construidos” y “viviendas vacías”.

Basurama arte hecho de deshechos (1)

In Love we Trash: reutilizar además de reciclar

Con el juego de palabras “In Love we Trash” han titulado desde Basurama un proyecto que se ha llevado a cabo en más de 10 países repartidos por 4 continentes con una participación ciudadana de 40.000 personas y que este año se centra en Ciudad del Cabo, Sudáfrica, haciendo especial hincapié en los mares y costas, ya que nos encontramos en el Año Internacional del Océano. Con el lema “Vive el diseño. Transforma la vida”, esta iniciativa tiene la idea de darles nuevos usos a los materiales de desecho, especialmente a los fabricados con plástico, ya que cada vez son los que más abundan entre los desperdicios.

Basurama arte hecho de deshechos (5)

#Cupulazo: materiales reutilizados con una nueva utilidad

Uno de los proyectos que ha puesto en pie este colectivo es la construcción de la Cubierta de la Cúpula geodésica de El Campo de Cebada, gracias a la colaboración de varias personas desinteresadas. La basura se ha convertido en una llamativa cubierta que podría considerarse como monumento artístico para el barrio madrileño o, al menos, como colorida decoración, ya que se ha realizado con materiales extraídos de variados orígenes. Esta colaboración ciudadana vuelve a entrar en la filosofía que tantas veces hemos proclamado: aquella que se refiere a dedicar nuestro tiempo a favorecer algún aspecto de nuestro entorno que aún necesita mejora.

Basurama arte hecho de deshechos (2)

Ecoproyecta y las viviendas geodésicas

Ecoproyecta es otro colectivo que lleva a cabo acciones similares a las de Basurama. Por ejemplo, en Murcia han construido dos viviendas geodésicas de grandes dimensiones y con una estructura muy resistente. La ventaja de estas construcciones en forma de cúpula es que se reducen los costes en materiales, dado que la fachada, la cubierta y la misma estructura son todo uno. Como aislamiento, las viviendas geodésicas llevan una capa de mortero de cal previamente impermeabilizado, un aislante superior al de una casa convencional, según aseguran los miembros del proyecto.

Basurama arte hecho de deshechos (4)

Tu granito de arena: generar menos basura

Cuando hablamos de residuos cotidianos, solemos referirnos a la separación y el reciclaje como formas de colaborar con crear un entorno más agradable. Pero si nuestra intención es favorecer el medio ambiente, también podemos poner nuestro granito de arena tratando de generar menos basura –en este caso, diríamos que vamos a “quitar” nuestro granito de arena–. Sin llegar al extremo de no llegar a producir ningún desperdicio durante dos años, como hizo esta mujer, sí que podemos seguir algunos de sus consejos para hacer menos viajes al contenedor. Si entre todos hiciésemos lo mismo, facilitaríamos la recogida a nuestros ayuntamientos y el procesado requeriría menores gastos de energía.

Basurama arte hecho de deshechos (6)

Se suele decir que “la basura de una persona es el tesoro de otra” y perfectamente puede resultar una realidad. Para conseguir que sea así solo tenemos que utilizar la imaginación, la creatividad y las ganas de construir algo nuevo. Colaborando entre muchas personas se hará no solo más llevadero, sino incluso divertido. Siguiendo esta filosofía, Basurama reúne a personas que trabajan en grupo construyendo mobiliario urbano, columpios, cubiertas y otras necesidades para los espacios públicos. Y el resultado merece la pena.

Fotografías | Wikimedia, Chris, David, Wikimedia, r2hox, PdPics y Basurama.

Cómo crear tus propios semilleros para tener una buena cosecha en primavera

semilleros-huertourbano

Si miramos por la ventana nuestros huertos urbanos presentan un aspecto menos atractivo que hace un par de meses con todos cultivos exuberantes y los frutos de colores vivos como una continua tentación. Aún así, el trabajo en el huerto urbano no se detiene durante los meses más fríos, muchas plantas de nuestra cosecha de primavera se siembran en invierno, eso si, protegidas del frío en los semilleros. Se trata de un paso previo para germinar la semilla, hasta que es una planta pequeña. Después tocará transplantarla a su ubicación definitiva, ya sea en la mesa de cultivo o en macetas.

Si os interesan todos estos temas sobre el huerto en casa, la recicladecoración, las mejores rutas y recetas de aprovechamiento para chuparse los dedos, podéis suscribiros en nuestra newsletter y recibirlo cómodamente en vuestro correo.

Reciclando envases para los semilleros más ecológicos

semilleros-huertourbano-portada

Ya lo hemos visto en otras ocasiones, nada mejor que reciclar envases de plástico para hacer nuestros semilleros. La evolución lógica sería saber qué queréis cultivar en vuestro huerto urbano. Una vez hayáis pensado qué puede cultivarse bien en función de la ubicación de vuestro balcón o terraza, iremos a buscar las semillas.

Preparar los semilleros en casa es fácil y barato. Podéis conseguir semillas en las famosas quedadas de horticultores urbanos o bien acudir a un vivero. Si no sabéis qué plantar os recomiendo alguno de los libros sobre huerto urbano que vimos la semana pasada.

Semilleros caseros paso a paso

semilleros huertourbano lavar agujeros

Lo primero es lavar bien el envase que vais a reutilizar. Después hay que hacerle unos orificios en la base con ayuda de un punzón o destornillador para asegurarnos un buen drenaje, no vaya a ser que se pudran las semillas y adiós planta.

Después pondremos en el fondo unas piedrecitas, porque seguimos asegurando el drenaje. No es que yo tenga obsesión por este paso, es que casi siempre pecamos más de exceso de agua que de defecto y ese exceso debe salir por algún sitio.

semilleros-huertourbano-drenaje

Una vez hecho esto pondremos la tierra. El compost que venden en el vivero es suficiente para hacer los semilleros y es el regalo perfecto para esta Navidad. Cuando tenemos la tierra bien sueltecita enterraremos dos o tres semillas. Así la planta más fuerte nacerá sana, cabe la posibilidad de que si sólo plantamos una semilla, ésta sea muy floja y se quede por el camino, plantando dos o tres alguna nacerá sin problemas.

Cuidando el semillero como si fuera un nido

semilleros-huertourbano-compost

Siempre me ha parecido que los cuidados de los semilleros son parecidos a los de las incubadoras o las gallinas empollando sus huevos. Hay que mantener una temperatura cálida para ayudar al desarrollo de nuestras semillitas.

Protegerlo del frío, ponerlo al sol, es fácil y sólo requiere unos pocos minutos diarios. Hay unos mini invernaderos que son perfectos para mantener nuestros semilleros a salvo de temporales y carroñeros. No hay manjar más delicioso y tierno que unas buenas semillas para los pájaros urbanos.

Una vez conseguido el objetivo de salvaguardar y cuidar los semilleros, la próxima primavera veréis crecer vuestros cultivos con el orgullo de unos papás mirando a sus retoños. ¿Os animáis a hacer vuestros propios semilleros?

En Ciudadano 0,0 | Germinando semillas. Tu huerto urbano desde cero

Imágenes |  María SJB

Ejercicio físico: ¿cuál es el misterio de que me haga sentir tan bien?

A todos nos encanta esa sensación de bienestar que tenemos después de practicar ejercicio físico: es como una recompensa al esfuerzo, al trabajo bien hecho, como un reconocimiento del mérito que supone haber decidido movernos en lugar de quedarnos tirados en el sofá. Y es que el ser humano está diseñado para moverse, por eso nuestro cuerpo nos lo agradece con un mejor estado de ánimo.

Desde Ciudadano 0,0 decimos sí a la actividad física, y ya te hemos enseñado cómo entrenar en el parque o cómo comenzar a correr desde cero. Si estás interesado en este tema puedes suscribirte a nuestra newsletter para recibir todas las noticias directamente en tu bandeja de correo.

¿Por qué el ejercicio nos hace felices?

Ejercicio y endorfinas

Todos notamos ese “subidón” cuando cruzamos la línea de meta de una carrera, al terminar un buen entrenamiento en el gimnasio o al acabar una pachanga de fútbol con nuestros compañeros del trabajo. Pero, ¿a qué se debe esto? Esta euforia tiene una explicación científica que podemos encontrar en las tres hormonas que segregamos cuando hacemos ejercicio. Os las presentamos:

  • Endorfinas: también conocidas popularmente como “hormonas de la felicidad”, y eso son precisamente. Tienen un efecto similar al de los opiáceos y actúan como analgésicos naturales. Su acción es inmediata tras el ejercicio y son las “culpables”, por ejemplo, de esa sensación de alegría al terminar una competición. En el caso concreto de los runners hablamos del fenómeno conocido como “euforia del corredor” o runner’s high.
  • Dopamina: la dopamina es una hormona y neurotransmisor que nos hace asociar el ejercicio físico con una sensación placentera. Al crear el vínculo actividad física – placer esto desembocará en el deseo de repetir la actividad para obtener las mismas sensaciones: por eso decimos que el deporte engancha.
  • Serotonina: otra hormona relacionada con el bienestar. Influye en nuestro estado de ánimo y además actúa como un reloj interno de nuestro cuerpo: es la encargada de regular, entre otras cosas, los ciclos de sueño y vigilia, y también puede regular el apetito y la ingesta de alimentos.

¿Qué pasa en nuestro cerebro al hacer ejercicio?

Ejercicio y endorfinas

Pero, ¿qué es lo que hace que liberemos estas hormonas? Lo que está ocurriendo realmente en nuestro cuerpo se puede explicar de una manera sencilla. Nuestro organismo reconoce el ejercicio físico como una situación de estrés similar a cuando estamos siendo atacados por un enemigo. Ante esa situación de estrés el cuerpo da la orden de liberar esta hormonas para contrarrestarla y volver a una situación de calma.

Al igual que se liberan estas hormonas, también sucede lo mismo con la proteína llamada BDNF (Brain-Derived Neurotrophic Factor), que tiene una acción protectora y regeneradora que afecta a nuestras neuronas y hace que al terminar de hacer ejercicio la mente se aclare y podamos pensar mejor.

Otro buen motivo para movernos y no quedarnos apoltronados es que nuestro cerebro está mucho más activo cuando nos encontramos en movimiento. Como hemos dicho, el ser humano está diseñado para mantenerse en movimiento.

A la felicidad por el camino de la actividad física

Ejercicio y endorfinas

No es necesario que nos pasemos horas y horas entrenando para poder gozar de las ventajas que el ejercicio tiene sobre nuestro organismo: 30 minutos de actividad física diaria son suficientes para mantenernos en forma. Lo más importante es que debemos convertirlo en un hábito y, para ello, nada mejor que asociarlo a las buenas sensaciones que obtenemos al terminar de entrenar.

Dedicar una media hora al levantarte para realizar una pequeña sesión de yoga puede hacer que tu día cambie radicalmente de perspectiva. Unos estiramientos previos a meterte en la cama cada noche harán además que tu descanso sea mejor. Un partido de fútbol a la semana con tus compañeros de la oficina creará nuevos lazos entre vosotros y hará que el ambiente sea inmejorable y que seáis más productivos.

Añade la actividad física a tu ecuación del día a día y suma pequeños pasos a diario en esa búsqueda del bienestar y la felicidad.

Imágenes | NeorrománticaKristian Thogersen, Marcio RamalhoCarine06
En Ciudadano 0,0 | Soy runner y soy turista, así es la forma que tengo de conocer una ciudad nueva

Pasado, presente y futuro del carril bici como elemento clave para la consolidación de la bici en la ciudad

Carril bici

El carril bici siempre ha ido de la mano de las políticas para potenciar el uso de la bicicleta en la ciudad. Se consideraba que segregar al ciclista de la calzada ayudaba a que muchos dieran el paso para retomar los hábitos ciclistas y se animaran a desplazarse por la ciudad en este medio de transporte. Además las principales ciudades europeas, que deberían servir como modelo, que tienen una gran tradición ciclista disponen de una amplia red de carriles bici. Sin embargo todo esto está hoy en cuestión y se ha establecido cierto debate sobre el pasado, presente y futuro del carril bici como elemento clave para la consolidación de la bici en la ciudad.

Vamos a intentar dar voz a los principales puntos de vista, desde el ciclista más novato que lleva años sin montar en bici pero quiere retomar la afición, al más experto, al deportivo que utiliza la bici más los fines de semana o el que la utiliza para sus desplazamientos diarios al trabajo. Si te interesan las noticias sobre el mundo de la bici puedes suscribirte a nuestra newsletter donde recibirás una selección de las mejores directamente en tu correo electrónico.

El ciclista novato necesita el carril bici

Carril bici para ciclistas novatos

Para el ciclista urbano que quiere reengancharse a la práctica de la bicicleta, ya sea para sus desplazamientos diarios cercanos como para otros más ligados con su ocio, el carril bici es básico. Seguramente si no existiera esta infraestructura no se vería con la capacidad, con la confianza necesaria como para volver a coger la bici. No se puede circular por las aceras y en la calzada no tienen la seguridad necesaria.

En este sentido podríamos decir que el carril bici se configura como un carril de aprendizaje o de reentrada. Seguramente la mayoría de los ciclistas que retoman la bici aprendieron a montar de pequeños y ahora llevan años sin hacerlo. Cierto que montar en bicicleta es algo de lo que nunca nos olvidamos, sin embargo, aprendimos a hacerlo por la acera, no por la calzada entre otros vehículos.

Una vez que ya se ha pasado este periodo de aprendizaje, de vuelta a la confianza, es cierto que el paso a circular por la calzada está un poco más cerca. Aprenden a utilizar las calles tranquilas, que tienen poco tráfico para sus desplazamientos. También cómo deben circular, siempre por el centro del carril, cuando van por una calle.

Aquí son de ayuda los ciclocarriles, carriles que tienen marcas viarias en una calle normal, pero que ya advierten al resto de vehículos que la velocidad está limitada a 30 km/h y que es una calle utilizada por ciclistas. Esto hace que el tráfico en ellas sea un poco más pacífico. Sin embargo, estos mismos carriles dentro de grandes vías de varios carriles no tienen tanta utilidad.

Para el experto el ciclocarril tiene más sentido

Masa crítica de ciclistas

Para el ciclista más experto el carril bici es indiferente. Además de llevar habitualmente un paso más rápido que el ciclista más novato, están acostumbrados a salir a carretera y circular con otros vehículos. Además tienen un mayor dominio de la bici, un mejor control de frenado, para resolver circunstancias imprevistas, etc. Esto a veces también les hace un poco más confiados y llevarse algún que otro susto.

Pocas veces los veremos por el carril bici. Se integran como un vehículo más en el tráfico. Los ciclocarriles o calles tranquilas donde tienen señalización viaria que advierten al resto de vehículos de la presencia de bicicletas en el tráfico, dándoles muchas veces preferencia son mucho más útiles para este tipo de ciclistas. En muchos casos son ciclistas ejemplares, que conocen las normas municipales a la perfección y se preocupan de darlas a conocer al resto de usuarios de la bici que se retoman la afición.

El carril bici en el pasado

Señalización carril bici

Los carriles bici tienen una larga tradición. Se considera que el primero de ellos se creó en Holanda, con 1,4 kilómetros construidos con dos carriles bici al costado de la carretera adoquinada entre Breda y Tilburg. La expansión de la bicicleta como medio de transporte muy popular entre finales del siglo XIX y hasta los años 20 del siguiente hacían necesario mejorar la infraestructura viaria de los caminos para su circulación.

Sin embargo, no fue la seguridad lo que fomentó la creación de los carriles bicis, sino un exceso de bicicletas en la calzada que obstaculizaba y limitaba la introducción del vehículo del futuro, el automóvil. De esta manera se segregó a los ciclistas de la calzada, que se convirtió en uso exclusivo para vehículos motorizados.

Por lo tanto, la segregación del tráfico entre bicicletas y vehículos motorizados es un viejo debate. La diferencia de velocidad media de circulación entre ambos vehículos es la clave. O la percepción de velocidad, porque si luego miramos la velocidad media de circulación de los vehículos de las diferentes ciudades veremos como no es tan alta, ni tan diferente al que pueden alcanzar las bicicletas en su circulación.

ciclocarril

Lo cierto es que el automóvil también en su introducción tenía un consideración de estatus social. La bicicleta era un medio de transporte más popular, mientras que el que disponía de un automóvil significaba que estaba socialmente un peldaño por encima. En nuestro país también se daba esta circunstancia. Con la llegada de los 600 y la popularidad del utilitario la bicicleta empieza a “estorbar”, a ser vista como un medio de transporte de pobres… Y este prejuicio le ha durado hasta hace muy poco.

Por ejemplo, en mi desplazamiento al trabajo os puedo contar que la mayoría de la gente que sabía que iba en bici pensaba que no tenía coche. No concebían que teniendo un automóvil me desplazara al trabajo dando pedales. Cuando les explicaba que tardaba más o menos lo mismo en realizar el trayecto, pero que con la bicicleta no necesitaba estar dando vueltas al llegar para buscar aparcamiento, empezaban a entender, pero no se llegaban a imaginar ellos mismos utilizando la bici para ir a su trabajo.

El futuro del carril bici

En España la bicicleta recupera protagonismo en los últimos años. Vuelve a ser una opción para los desplazamientos, ni mejor ni peor, una opción diferente con sus ventajas e inconvenientes. La recuperación de este protagonismo ha venido de la mano de kilómetros y kilómetros de carriles bici, fomentados por la administración junto con sistemas de bicicleta pública.

El problema es que muchos de estos carriles no estaban conectados entre ellos, no se realizaban con un modelo se seguridad vial pensada para la bicicleta, lo que hacía que en muchos casos no se les diera el uso que debía. Al final es una infraestructura que económicamente sale mucho más económica que la construcción de una carretera, pero sin embargo puede ser menos rentable si luego no se le da uso.

El futuro de los carriles bici está pensado en dos modelos. Vías rápidas que ayuden a descongestionar el tráfico, lo que se podrían llamar carriles bici rápidos, que sirvan para descongestionar el tráfico en zonas atascadas entre dos ciudades o dos puntos de la ciudad. También en el apaciguamiento del tráfico en determinados barrios de la ciudad, consiguiendo reducir la velocidad media de circulación.

También se está investigando en la creación de carriles bici solares. Por el momento no son viables económicamente, pero el objetivo es que consigan suministrar gran parte de la energía necesaria para la iluminación de la ciudad e incluso recargar los vehículos eléctricos. De la eficiencia de este carril bici solar puede depender en el futuro de la configuración de la ciudad tal y como la conocemos hoy día y la posibilidad de expansión de los vehículos eléctricos en ella.

Mención aparte tendrían algunos proyectos arquitectónicos de carril bici futurista más a tono con Blade Runner que con la ciudad a medio plazo. Veremos que es lo que nos depara el futuro, pero el presente está hoy por hoy en una combinación de carril bici y ciclocarriles, con una inversión mucho menor y que contribuyen a fomentar el uso de la bici de forma preferente por determinadas calles de la ciudad.

En Ciudadano 0,0 | Carril bici, ventajas para todos

Imágenes | NYCDOT 1 | 2 | Pixabay

Running para novatos, cómo aprender las técnicas básicas de carrera

Correr está de moda, y queremos que cada día más os apuntéis a esta aventura que es atarse las zapatillas cada día para salir a sumar kilómetros por vuestras ciudades. Si en la primera entrega de Running para novatos os hablamos de cómo combinar caminata y carrera, esta semana queremos centrarnos en adoptar una buena técnica para ser corredores eficientes y eficaces. Es fácil y, si aprendes desde un principio, progresar será pan comido.

Si te interesa el tema del running, del deporte en la ciudad y otras formas de mantener una vida activa no olvides suscribirte a nuestra newsletter. Solamente tienes que rellenar el cuestionario para que todas las noticias lleguen directamente a tu buzón de correo. Continue reading Running para novatos, cómo aprender las técnicas básicas de carrera

Las 9 características que distinguen un aceite de oliva virgen extra del resto

El aceite de oliva es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea, e incluso se le conoce como el oro líquido o como oro verde, pero no es oro todo lo que reluce. O dicho de otra manera, no todo el aceite de oliva es igual de bueno. Para poder elegir con conocimiento, hoy os contamos las 9 características que distinguen un aceite de oliva virgen extra del resto de aceites.

El aceite de oliva virgen extra es el producto perfecto para aliñar las ensaladas, para tomar con tomate y pan tostado en el desayuno y para utilizar en nuestras recetas de cocina, tanto en crudo como en preparaciones y recetas elaboradas. Además de los elementos que nos sirven para distinguirlo de otros aceites, te contaremos los beneficios que tiene su uso para nuestra salud.

olivar

Si te interesa estar informado de otros temas interesantes como éste, suscríbete a nuestra newsletter en este formulario para recibir nuestras publicaciones en tu buzón de correo electrónico.

1. El aceite de oliva virgen extra procede de un fruto

el aove es aceite procedente de un fruto

El aceite de oliva en general, es el único aceite que procede de un fruto, la aceituna, siendo el resto de los aceites más utilizados (de girasol, soja, colza, sésamo, maíz, etc.), aceites que se extraen de semillas utilizando diferentes procesos . Por eso en ocasiones oímos hablar del aceite de oliva diciendo que es zumo de aceituna.

2. Clases de aceite de oliva

Tras la recogida de las aceitunas, se procede a su trituración o molturado, al que sigue el centrifugado y filtrado del aceite para enviarlo a la envasadora o embotelladora.

características del aceite de oliva virgen extra

En función de análisis químicos y paneles de cata sensoriales para comprobar sus características, se establecen diferentes clases de aceite de oliva que atendiendo a su calidad ordenamos:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de oliva virgen
  • Aceite de oliva
  • Aceite de orujo de oliva

3. El aceite de oliva virgen extra es el que no tiene ningún defecto

sin defectos

Solamente el aceite que reúne todas las ventajas y además no tiene ningún defecto de los establecidos se embotella como aceite de oliva virgen extra. Si el aceite tiene algún defecto leve, se etiquetará como aceite de oliva virgen pero sin el calificativo de “Virgen Extra”.

Finalmente, si no cumple los requisitos o tiene defectos graves, entonces se envía a las plantas de refinado, porque no es apto para el consumo. Allí, tras ser procesado, se convierte en una grasa neutra, sin aroma ni sabor, que después se mezcla con algo de aceite de oliva virgen extra y a ese producto, se le denomina aceite de oliva a secas o se le añaden nombres como “intenso”, “suave”, de “baja acidez” y otros.

Como se puede ver, el sistema de denominaciones es bastante confuso ya que el único que merece ser recomendado como zumo de aceituna es el aceite de oliva virgen extra y no los que proceden de aceites desechados y posteriormente refinados.

4. El color del aceite de oliva virgen extra

características del aceite de oliva virgen extra diferencias del resto

Esta característica no es determinante. Existen aceites de oliva de grandísima calidad en tonos que van desde el verde al pardo, pasando por amarillos, colores dorados o similares a la miel. Aunque siempre nos atraen los aceites más verdes, eso no quiere decir que sean mejores. Por ese motivo, para evitar que el color predisponga a elegir un aceite frente a otros, en los paneles de cata se prueba el aceite en los vasos azules que impiden ver su color.

5. El aroma del aceite

el olor del aceite de oliva

Al hacer una cata de aceite, la fase olfativa es la más importante ya que a través de la nariz se detectan las notas positivas del aceite como sus aromas frutales, aromas clásicos como el de la tomatera, el plátano, la higuera, etc y se pueden detectar los aromas negativos que serían defectos, como atrojado, rancio, etc. Estos aromas negativos podrían determinar que el aceite analizado sea aceite solamente virgen o que sea catalogado como lampante o defectuoso y en consecuencia sea enviado a una planta procesadora para su refinado.

6. La prueba del aceite en boca

cata aove

La cata del aceite incluye la fase olfativa y la prueba o cata en boca, donde se podrán detectar otras notas como su sabor, su amargor o su picante, que pueden ser notas positivas o negativas en función de los sabores detectados por el panel de cata sensorial y determinar su calificación.

7. La cosecha temprana o tardía

aceituna temprana

Los aceites de cosecha temprana, en los que la recogida de la aceituna se hace en octubre o noviembre, tienen más calidad que los aceites elaborados con aceitunas recogidas en diciembre o enero. Sin embargo, el rendimiento de la aceituna es mayor cuanto más tardío es el proceso.

Por ese motivo, casi todos los productores de aceites de oliva virgen extra de máxima calidad eligen la cosecha temprana (aunque obtengan menos cantidad de aceite) y los que producen para conseguir aceites destinados a su posterior refinamiento prefieren la cosecha tardía para obtener mayor cantidad.

8. Las distintas variedades de aceituna

aove extra

Dentro de la calidad máxima y siendo aceite de oliva virgen extra, hay muchas clases de aceites dependiendo de las variedades de aceituna utilizadas. Seguro que habréis oído los nombres de Picual, Arbequina, Hojiblanca, Cornicabra o Manzanilla por citar algunas.

No se puede decir que unas sean mejores que otras, es cuestión de gusto y de elegir una u otra en función de su utilización. Para postres buscaremos variedades de aceitunas más suaves y para aliños o tostadas, a lo mejor preferimos las más potentes.

9. El año de producción

No es que el aceite tenga añadas como el vino, (aunque evidentemente como todo producto agrícola tiene años mejores y peores). Lo que queremos destacar aquí como última característica es la fecha de consumo preferente. Muchas de las características organolépticas del Aceite de Oliva Virgen Extra se van perdiendo con el paso del tiempo, en especial si las condiciones de almacenamiento no son las óptimas. Por ese motivo, es conveniente tomar siempre aceite de oliva del año en curso y no comprar más del que vayamos a consumir en el año.

etiquetado aove

El consumo de aceite de oliva virgen extra es muy sano

Están demostradas sus cualidades saludables en relación con el envejecimiento, la circulación de la sangre (reduce el colesterol), efectos beneficiosos en el sistema digestivo, sistema endocrino, sistema óseo e incluso como protector para evitar el cáncer. Aquí puedes ver más información sobre la relación entre el AOVE y la salud.

Además, por su contenido en polifenoles y vitamina E es también muy beneficioso para la piel incluso aplicado a nivel tópico y se recomienda en casos de psoriasis, acné o eczemas.

En Ciudadano 0,0 | La dieta mediteránea en peligro de extinción 
En Ciudadano 0,0 | 2014, año de la dieta mediterránea. Todo lo que debes saber para aprovechar sus beneficios

Los 11 libros que le regalarías a un apasionado del huerto urbano

portada-huerto-urbano

No cabe duda de que en pocos años Internet se ha convertido en la enciclopedia del siglo XXI.  Sin embargo muchas veces y para distintas temáticas nos interesa tener un libro o un manual de referencia, al que acudir en diferentes casos y sobre todo una vez estás al aire libre. Este es el caso del huerto urbano, algo que podamos tener y sacar a nuestra terraza y consultar en todo momento ante cualquier duda.

Si todos estos temas sobre huerto urbano, rutas en bici, recetas Nolotiro, mantenerse en forma en la ciudad y muchos otros, os resultan interesantes, os podéis suscribir a nuestra newsletter y lo recibiréis cómodamente en vuestro correo.

Las mejores ideas para cultivar tu huerto (Armelle Cottenceau y Rosen Le Page)

Cultivar en macetas

Escrito por dos periodistas especializadas en huerto ecológico, se trata de un libro (traducido al castellano) que nos enseña a  a ganar tiempo, evitar el trabajo improductivo, identificar las variedades más rentables, reducir el consumo de agua, aplicar el reciclaje en cada técnica, aprovechar mejor el espacio, crear tus propias semillas y muchas cosas más, perfectas para quienes se inician en el cultivo en casa.

 El huerto urbano: Manual de cultivo ecológico en balcones y terrazas (Josep Mª Vallès)

Ya en otra ocasión os hemos comentado que se trata del libro perfecto para iniciarse en el mundo del huerto urbano. Consejos útiles, información sobre cultivos y temporadas, plagas y enfermedades. Un libro fruto de muchos años de practicar la horticultura en una terraza y, por otra, invitación a emprender la aventura de tener un huerto urbano. Muy recomendable.

Huerto en macetas (Benédite Boudassou)

Con la terminología básica para novatos, este libro de la francesa Benédite Boudassou nos introduce en el mundo del huerto urbano en maceta. Editado por Larousse, se trata de una guía práctica llena de respuestas para las dudas más frecuentes: ¿Cómo hay que cultivar en un balcón o terraza? ¿Cuando hay que plantar o recolectar? ¿Qué variedades son las mejores para cultivar en un huerto urbano?

Pagesos de ciutat (Ester Casanova)

ester-casanovas-pagesos-de-ciutat

Mi admirada Picarona tiene un libro, que cuento los días para que se publique en castellano, porque aunque he intentado leerlo en catalán he sido incapaz. Un manual completo para iniciarse en el cultivo en balcón y terraza, ya sea en maceta, jardinera o mesa de cultivo, que nace como complemento de su programa de radio y que sus seguidores en el resto de España estamos esperando esa edición en castellano, como agua de mayo…

 

El Huerto Familiar Ecológico (Mariano Bueno)

que-plante

Con más de 70.000 ejemplares vendidos, es el libro de cabecera escrito por nuestro gurú nacional de huerto urbano y vida sana. Imprescindible para quienes de quienes se animan a practicar la agricultura ecológica y a cultivar alimentos saludables.

Es impresionante la intensa labor investigadora, divulgadora y docente de Mariano Bueno, creador del Centro Mediterráneo de Investigación Geobiológica. Además de los múltiples cursos teórico-prácticos que imparte por toda España e Hispanoamérica, realiza prospecciones geobiológicas de viviendas, asesora a arquitectos y particulares en temas de ecobioconstrucción y colabora habitualmente con revistas de salud natural o agricultura ecológica.

Huerto-Jardín Ecológico (Mariano Bueno y Jesús Arnau)

Una colaboración de éxito entre el famoso jardinero Jesús Arnau y Mariano Bueno, un libro imprescindible. De hecho, en mi opinión, si os interesa el tema, todos los libros de Mariano Bueno son de lectura obligada para cualquier amante del Medio Ambiente y por supuesto para quienes quieren tener un huerto en casa, os dejo el link de su página web, para que no dejéis de pasaros por allí, merece la pena.

El huerto ecológico en macetas. Manual para horticultores urbanos (Hortensia Lemaitre y José Gallego)

Editado por Integral, un pequeño manual escrito por dos expertos horticultores ecológicos que nos cuentan su filosofía de vida: “Quien siembra un huerto cultiva la conciencia ambiental”.
El huerto es vida, vida que se transforma, que crece y alimenta a otra vida. Los huertos urbanos son rincones amables donde la naturaleza tiene su espacio, lugares donde la ciudad resulta menos inhóspita. Una delicia de libro para aprender y cambiar la concepción de la vida.

Cuando el huerto puede ser un jardín (Jesús Arnau)

portada_11errores

El famoso jardinero Jesús Arnau se propone convertirnos en paisajistas en nuestro huerto en casa, ayudándonos a diseñar un huerto con aspiración de jardín en el que podremos combinar las plantas que alimentan el cuerpo con las que alimentan los sentidos ¿suena bien, verdad? Este libro está ya en la carta a SSMM los Reyes Magos de Oriente.

Un manual lleno de consejos que nos va a ayudar a conseguir el equilibrio natural con cuestiones prácticas como las texturas, los colores, las alturas para que nuestro huerto jardín tenga vivaces, plantas condimentarías y aromáticas y las combinemos con plantas ornamentales, árboles y arbustos.

Un huerto para ser feliz (Marc Estévez)

En palabras de su editor, Marc Estévez se un escritor, divulgador, horticultor convencido y micólogo autodidacta, dispuesto a que convirtamos nuestros balcones y terrazas en estupendos jardines comestibles y llevemos una vida más sana.

Otro de los libros que tenéis que apuntar en la lista de regalos para esta Navidad. Seguro que disfrutaréis de la lectura de una guía completa con ilustraciones y fotografías que muestra paso a paso el camino para poner un huerto urbano en casa. También tiene calendarios de siembra, remedios caseros y  plantación por zonas, además de una guía práctica de direcciones y recursos útiles.

horticultos-autosuficiente

La vida en el campo (John Seymour)

Es el libro por excelencia de cualquier horticultor, la biblia del huerto, ya sea urbano o rústico. La vida en el campo del británico John Seymour debe ser el libro sobre horticultura más leído y editado del mundo. De hecho uno de mis recuerdos de infancia es ver a mi madre consultándolo en la sierra, así que se puede decir que he crecido con los consejos del señor Seymour.

Qué, cómo y cuando plantar, recolectar o guardar son las máximas de una manual práctico donde también os podéis enterar de curiosidades, el famoso compost casero o un poco de ganadería casera, el sueño de muchos de nosotros, pero sin medias tíntas, que la vida en el campo no es Disneylandia. Si os gusta el estilo de Seymour, su libro sobre la autosuficiencia, El horticultor autosuficiente, es otro imprescindible en vuestra estantería de huerto urbano.

huerto-en-casa-seymour

Espero que os haya gustado la selección, cualquiera de estos libros es fácil de conseguir en las librerías y centros comerciales, aunque también podéis hacer una criba por las “librerías de viejo”y encontrar maravillosos tesoros escritos por horticultores de antaño que os dejarán estupefactos.

Ya no hay excusa para que la carta a los Reyes Magos este año vaya cargada de regalos para el huerto urbano, ya seáis novatos o avanzados y que uno de los propósitos del Año Nuevo sea una vida más sana, más Ciudadano 0,0

En Ciudadano 0,0 |  Siempre quise cultivar en casa: guía de regalos para iniciarse en el huerto en casa

Imágenes | María SJB, El Corte Inglés, Picarona Blog

Quiero empezar a cocinar y no sé por dónde, los 19 mejores cursos, apps y blogs para lograrlo

Llega un momento en la vida de todo urbanita en el que se da cuenta de que no puede vivir de sopas de sobre, comida de latas y ensaladas. Queramos o no, nos vendrá bien aprender a cocinar, y si no tienes a tu madre a mano o la paciencia para pasarte con ella unas cuantas jornadas en la cocina mano a mano, lo mejor es recurrir a los cursos de cocina. ¿Pero por dónde empezamos? Afrontar una receta cuando hasta ahora no habíamos cocinado ni un huevo frito puede ser un desafío, así que vayamos por partes. Lo mejor será comenzar con un curso genérico para principiantes o quizá con un monográfico sobre aquello que más delicioso nos resulta. El caso es que sea atractivo para que nos animemos a comenzar y divertido, para que nuestra falta de paciencia no se ponga en contra.

Vamos a ver una selección de los mejores cursos y escuelas de cocina que podemos encontrar en las diferentes ciudades, así como de apps para ayudarte y guiarte y de algunos blogs que terminarán de darte las pistas necesarias. Si te interesa saber más sobre cocina y empezar con recetas sencillas, apúntate a nuestra Newsletter y recibirás lo mejor sobre el tema.

Aprende a cocinar: La escuela de El alambique

Cafe de Paris, Cooking Class

En Madrid existe un lugar que parece el sueño de los amantes de la cocina. Además de encontrarse en una zona preciosa, de calles empedradas, dentro de un lujoso edificio, por dentro ofrece todo lo que podría anhelar un cocinillas. Accedemos a través de la tienda, donde hay libros y utensilios inimaginables, hasta llegar a la escuela de cocina, donde la variedad de cursos es inmensa. Así que no te costará elegir el que se adapte a tu nivel o el que se refiera a la especialidad que quieres aprender.

Clases de cocina para novatos en Apetit’ oh

clases de cocina (15)

Si precisamente lo que quieres es empezar y eres tan inexperto que hasta las clases te intimidan un poco, no tienes por qué preocuparte, ya que en la escuela Apetit’ Oh, que se encuentra cerca de Conde de Casal, en Madrid, hay talleres especializados para novatos. Puedes elegir si tomarlos durante un solo día o fin de semana, si apuntarte una semana seguida o si acudir regularmente.

A punto de aprender a cocinar

Seguimos en Madrid para hablar de la librería A punto, que se encuentra en Chueca y que también tiene una escuela asociada, donde se ofrecen cursos muy específicos y se celebran eventos en torno al tema de la gastronomía. Aunque en un principio pueda parecer que alguien que empieza necesitaría antes unas clases básicas y genéricas, considero que otra forma interesante de afrontarlo es comenzar a aprender a cocinar aquello que más te gusta. Sabiendo que vas a preparar lo que luego disfrutarás, seguro que te animas más a hacerlo.

clases de cocina (10)

Kitchen club quiere enseñarte a cocinar

Las escuelas de cocina que se pueden encontrar en Madrid son numerosas, pero muchas de ellas están orientadas a enseñar a cocinar profesionalmente para preparar a futuros cocineros y chefs de prestigio. Está claro que si te encuentras leyendo esto es porque tus intenciones no son esas, sino que simplemente quieres enriquecer un poco los platos que preparas habitualmente, aprender recetas nuevas para que en tu casa haya variedad y sentirte más hábil en la cocina. Por ello, te pueden venir bien los cursos mensuales para principiantes del Kitchen Club.

clases de cocina (12)

Los trucos para cocinar comida sana

¿Te interesa la comida sana?, apúntate a un curso para aprender qué es lo mejor para tu salud, para tu línea y quizá también para el medio ambiente. La escuela Bellart de Barcelona en general prepara a profesionales, pero también ofrece una serie de cursos monográficos a los que podremos acudir para perfeccionar aquellas cuestiones donde más flojos estamos o que más nos interesan. La cocina sana, por ejemplo, me parece uno de los más necesarios. Pero también hay otros, como por ejemplo, uno para aprender repostería u otro para hacerte tu propio pan

French Cooking Class

Aprende a cocinar de forma divertida

La escuela Sabores, de Barcelona, está orientada a ofrecer un aprendizaje muy divertido y por ese motivo su variedad de cursos es muy grande, llegando a ofrecer monográficos de cuestiones tan específicas como la preparación del sushi. También ofrecen enseñanza de recetas para tupper, para aquellas personas que se llevan la comida al trabajo desde casa, de tapas creativas, para acompañar las cervezas sin alcohol San Miguel 0,0% que tanto apetecen cuando cae la tarde, o talleres de cupcakes.

clases de cocina (13)

Cursos de cocina para principiantes

La patente es una escuela de la Ciudad Condal que, entre todos los talleres que ofrece, cuenta con algunos muy adecuados a los principiantes. La cocina de mercado es una de sus especialidades, con lo que nos garantizaremos, además, que estamos comiendo de forma saludable. Porque el éxito de una receta no está solo en la preparación, la elección de los ingredientes también es fundamental y los cursos más completos también enseñan a escoger lo mejor para nuestros platos.

clases de cocina (1)

Cocina eco-saludable de temporada

El espacio de cocina creativa Food & Fun de Valencia ofrece numerosos cursos para aficionados a la cocina y el de Cocina eco-saludable de temporada nos ha parecido especialmente adecuado para este blog, pero todos los demás también pueden resultarte igual de atractivos y de divertidos, como promete el nombre de la escuela. Conoce a otras personas que tienen los mismos intereses que tú y cocina en compañía para que resulte más llevadero.

 

clases de cocina (2)

Desafía tu falta de paciencia con cocina creativa

El motivo principal que me lleva a cocinar muy poco y a no haber aprendido hasta ahora a desenvolverme mejor en la cocina es mi falta de paciencia y estoy segura de que para muchos de vosotros la razón es la misma. Una forma magnífica de combatir esa falta de paciencia es ver la cocina como algo creativo, libre y autoral, en lugar de como una manera rutinaria de seguir las instrucciones de una receta, con sus esperas, mediciones y exigencias. Por ello, el taller de cocina creativa de la escuela valenciana Mee and Eat me parece una forma perfecta de lanzarse a cocinar.

Cafe de Paris, Cooking Class

Cursos y talleres Javier Vílchez

Como decimos en varias ocasiones, este artículo no trata de reunir un listado de las mejores escuelas de cocina dirigidas a personas que deseen aprender este arte de forma profesional, sino de los cursos o talleres más divertidos y apetecibles para lanzarse. Por eso ofrecemos sugerencias como la escuela de Javier Vílchez, en Granada, donde encontrarás, por ejemplo, un curso de panadería para casa o uno de cocina básica. Para empezar, me parece más que suficiente.

clases de cocina (14)

Sorprende a todos con tu cena navideña

Ahora que ya se acercan las navidades, uno de los requisitos que nos puede poner de los nervios es saber que tenemos que agradar a todos los familiares con nuestra cena festiva. Si necesitas prepararte y quieres poner especial empeño en este evento, el curso de Cena Navideña de la Escuela Azafrán de Zaragoza es el ideal para ti. Además de este, tiene otros talleres dirigidos a aficionados.

French Cooking Class

Hablando de las navidades y de las fiestas, casi todos estos cursos de las escuelas mencionadas se plantea también para que los ofrezcas a otra persona. Me parece una idea genial regalar un curso de cocina, ya que es un presente que no abulta y muy práctico.

Talleres de iniciación a la cocina para aficionados

La escuela de cocina de Bilbao, entre su amplia oferta, cuenta con un taller especializado en la enseñanza a aficionados que comienzan. Con horarios que se pueden compaginar con cualquier otro trabajo u ocupación, estos cursos están pensados para cualquier persona y enseñarán de manera amena a preparar menús completos.

clases de cocina (11)

Aprende con los cocineros de la tele sin moverte de casa

Hemos ofrecido sugerencias de talleres de cocina en varias ciudades, pero no hemos hablado de todos los que hay. Existen otros en ciudades mencionadas y por supuesto, también hay oferta en localidades que no hemos podido incluir aquí por cuestiones de espacio. Para encontrar el que te queda más cerca, solo tienes que buscar en Internet.

P1020955

Sin embargo, si no tienes tiempo de acudir en persona o si no encuentras el adecuado, cuentas con la opción de aprender online. El famoso programa televisivo Master Chef ha abierto una escuela totalmente en línea con la que podrás aprender a cocinar sin desplazarte de casa y bajo la tutela de Jordi Cruz y otros Masterchefs.

¿Blogs sobre cocina? Empieza por El comidista

Uno de los blogs sobre alimentación más conocidos del momento es el de Mikel López Iturriaga, el comidista, a quien ya habíamos mencionado a raíz de uno de sus libros. Además de por su tono distendido y cercano, me gusta mucho la columna del hermano del baloncestista porque desmiente muchos mitos sobre lo que es perjudicial y beneficioso, además de ir en contra de la pedantería de algunos especialistas, demostrando que saber mucho no tiene por qué significar subirse a la parra.

el blog del comidista

Nuestro compañero Paco Becerro en Directo al paladar Ciudadano 0,0 y Lazy Blog

El propio Comidista hizo su propio listado de los mejores blogs sobre cocina y entre ellos incluyó al de nuestro compañero, Paco Becerro, Lazy Blog. Sin duda, nos encontramos ante uno de los nombres más importantes, por lo que recomendamos que no te vayas muy lejos en tu búsqueda de un blog sobre recetas de cocina. Si te quedas por aquí, puedes encontrar muchas y varias de ellas servirán para comenzar, ya que están explicadas paso a paso. También puedes visitarlo en Directo al Paladar, donde algunas de sus recetas de abrirán el apetito inmediatamente.

clases de cocina (18)

Blogs para aprender a cocinar y perfeccionar tus habilidades

Aunque hemos recomendado blogs importantísimos, ninguno de ellos era propiamente dicho para aprender a cocinar, es decir, un blog escuela. Obviamente, se extraen muchos consejos y enseñanzas de todas las recetas incluidas y se puede aprender a hacer cosas nuevas, pero para dar los primeros pasos, recomendamos algunos más básicos, como por ejemplo, A freír espárragos, donde su autora cuenta su propia experiencia aprendiendo desde cero.

También puede resultar útil consejos y trucos de cocina que, en lugar de dar recetas concretas, ofrece lo que indica su nombre y eso para quienes estamos empezando puede venirnos muy bien. Para truquillos también puedes consultar aprende cocina, que además incluye recetas y otras sugerencias. Si lo que quieres es ampliar tu vocabulario, este apartado del blog cocinillas te vendrá que ni pintado.

Apps para aprender cocina: iCocinar

Decíamos sobre los blogs que es fácil encontrar muchísimos sobre recetas, pero no tantos para aprender a cocinar. Algo similar ocurre con las aplicaciones: así como existe infinidad de apps sobre cocina o para aficionados a la gastronomía, no hay tantas que sean específicas para aprender. Por ejemplo, iCocinar es una de las más completas, ya que se compone de diferentes aplicaciones y se divide entre diferentes tipos de platos, según la procedencia. Además de recetas, esta aplicación para IOS y Android, enseña trucos y sirve como guía para comenzar.

clases de cocina (5)

Apps que te ayudan con tus platos: Calculador de cocina

Cuando ya vayas aprendiendo, te será útil contar con una serie de recursos que te pongan más fácil la labor, al mismo tiempo que garantizan un resultado mucho más correcto. Esta aplicación llamada Calculador de cocina, te sirve para conocer los tiempos de cocción, te guía en el proceso de cada receta, te aconseja sobre los tamaños de las porciones, etc…

ocado

Aprende a cocinar con tu Smartphone: ¿Qué cocino hoy?

Como decíamos, apps que contienen recetas o que enlazan las preparaciones de otros usuarios hay por docenas, pero nos quedamos con la llamada ¿Qué cocino hoy?, no solo por ser española y estar disponible para iOS (iPhone y iPad) y Android, sino también por una particularidad que me ha sonado muy útil para quienes aún estamos aprendiendo: las instrucciones se pueden escuchar en lugar de leer, lo que dejará las manos libres para dedicarnos de pleno a la cocina. Los más torpes y los primerizos lo tendremos mucho más fácil de esta manera.

clases de cocina (17)

Si la cocina es una de tus asignaturas pendientes, ahora lo tienes más fácil que nunca para recuperar, ya sea para deleitar a las personas que viven contigo, como simplemente para disfrutar más de lo que comes aunque sea en solitario. Además, aprender a conocer bien los alimentos que ingieres es muy importante para asegurarte una dieta saludable y equilibrada. Si tu motivo para cocinar muy poco o limitarte a los platos conocidos es la pereza y la falta de paciencia, como me ocurre a mí, el acudir a un curso divertido con compañeros que están en la misma situación que tú seguro que te llena de ánimo. Si lo que te ocurre es que te sientes torpe, verás que realmente no te falta habilidad, sino práctica y el descubrimiento de algunos truquillos. Sea cual sea tu caso, seguro que existe el curso, la app o el blog adecuado para ayudarte.

Imágenes | Jeff Kubina, Salvadonica Borgo del Chianti, Oh-Barcelona.com, LMKalinowski, Curtis John, LexnGer, Pantori.es, tim_d, Dorota Trupp y jwalsh.

Infografía: 20 tipos de setas para recolectar y cocinar en Otoño

20 tipos de setas para recoger y cocinar

Uno de los grandes placeres que podemos darnos en Otoño es poder salir al campo a recoger setas. La cantidad de aficionados que hay a este ritual es inmensa y muchos esperan con ansia las primeras lluvias de esta época del año para darse sus paseos por el campo en busca de estos hongos. Para todos ellos y también para los menos iniciados hemos preparado una infografía con 20 tipos de setas para recolectar y cocinar en Otoño.

Se trata de una representación gráfica donde vamos a dar a conocer los distintos tipos de setas y presentar una receta que podemos preparar con ellas. Si os interesa el mundo de las recetas o de la comida sana podéis suscribiros a nuestra newsletter para recibir los mejores contenidos de estas secciones.

20 tipos de setas para recolectar y cocinar en Otoño

Si somos novatos siempre es imprescindible salir a recoger setas acompañados de un experto micólogo. Es fácil confundir una seta de una variedad buena con alguna tóxica. Por eso necesitamos asesoramiento hasta que sepamos distinguirlas con claridad por nosotros mismos. Por cierto, para los novatos, nada de bolsas para guardar las setas, mucho mejor cestas de mimbre.


Desde luego ya no tenemos excusas. Tenemos los tipos de setas que podemos encontrar, las recetas que podemos preparar con ellas. Ahora sólo hace falta esperar que llueva un poco y tener un poco de tiempo libre y buena compañía para salir y disfrutar en busca de este preciado manjar. Si no es posible, siempre nos quedará pasar por el mercado para adquirir algunas variedades.

En Ciudadano 0,0 | Infografía: del huerto a la mesa, 25 platos cocinados con cultivos de casa
En Ciudadano 0,0 | Cultivo de setas en casa

Diseño e imágenes | Alya Mark